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清炒丝瓜需要加水吗？掌握这3个要点就能炒出好看又好吃的丝瓜

时间：2018-11-01 09:01:45 来源：顶峰美食作者：丝瓜点击：

清炒丝瓜是夏季常吃的一道家常菜，可是要想炒的好看又好吃却并不容易。很多人炒丝瓜的时候都有加少量清水的习惯，然后再用小火慢炒，结果做出的清炒丝瓜简直像是水煮出来的一样，不仅不好吃，也失去了丝瓜原本碧绿的颜色。

于是很多人都在惆怅，清炒丝瓜到底需不需要加水？怎么才能做出好看又好吃的清炒丝瓜呢？其实答案很简单。至于具体答案是什么，先等我分享完我平时做清炒丝瓜的做法再来给大家解答，配合着具体的做法步骤大家也容易理解。先一起来看看做法吧。

首先准备好食材：新鲜的丝瓜2根、盐、油、干辣椒、蒜、荆芥、葱、姜

做法步骤：

1、葱、姜、蒜、辣椒、荆芥清洗干净，葱切段，姜切丝，蒜稍微切一下，干辣椒切段儿。

2、丝瓜去皮清洗干净后迅速斜切成大小适宜的块儿。

3、锅烧热，倒适量油烧至5成热后加切好的姜丝、葱段、干辣椒和蒜，用小火炒香后放丝瓜转大火爆炒，快出锅时加适量盐调味，再翻炒几下，然后盛出装盘，放少量荆芥调味增色。

说完做法现在我就来为大家解答以上的问题。

首先，清炒丝瓜需要加水吗？大家看完我的做法就应该知道，清炒丝瓜是不需要加水的。丝瓜本身含水量就比较多，在炒的时候自身就会出汁，如果再加多余的水会增加成菜的水分，影响其脆嫩的口感。而且加水会延长炒菜时间，使丝瓜与空气和铁锅接触时间过长，发生氧化作用，导致丝瓜变黑。

其次，如何炒出好看又好吃的丝瓜。第一是不能加水，第二是要大火快炒，第三是在快要出锅前再放盐。不能加水的原因我们刚刚说完，就不再赘述了。第二点中提到的要用大火快炒是同样的道理，用快炒的方式减少丝瓜与空气和铁锅接触时间，使之保持碧绿的颜色，而且可以保持脆嫩的口感。第三点中提到的要在快出锅前加盐道理也一样，盐可以加速氧化反应，使丝瓜变黑，所以要在快出锅前放。

看完以上的介绍大家心里该有答案了吧，清炒丝瓜是不需要加水的，而且只要掌握住上文提到的3个要点，就可以轻轻松松炒出颜色碧绿、口感脆嫩，也就是我们说的好看又好吃的丝瓜。

秋季养生小常识

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