炸酱面的经典做法,香到流口水,一次能吃两大碗

时间:2018-11-01 06:10:56 来源:1号美食广场作者:肉丁点击:

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今天分享一道炸酱的经典做法宝妈们为了省事也为了节省在厨房时间,可以做一碗炸酱哦。家里准备一碗炸酱,家人没有什么食欲不想的时候,你也别费心去炒荤炒素拌凉啦, 你就给他们来一碗过过凉的炸酱面,保证让他们得倍香,配上喜欢的各种码,稀里哗啦的可以上两碗,不信咱就试试。

丁炸酱擀面】

材料:豆酱一碗,五400克,适量,大葱半棵,姜1小块,半杯,凉1杯,面条适量,凉适量

制作过程

去皮,切成小丁,一定要肥相间的,用没有脂,酱炸出来不香;葱姜切末;皮别扔,放冰箱冷冻保存,存半个月左右攒一堆,可以炒皮或者做皮冻;

炒锅中倒五成时,可将丁倒入锅中翻炒,什么都不放呵,将丁煸炒变色即可;

炒好的丁盛出来,备用;

炒锅中再倒适量,先将姜末煸炒出香味,再将葱末入锅中煸炒至微,中小火,

豆酱倒入锅中,再倒半杯左右的调色调味和酱的品牌不一样,咸度和颜色也不一样,所以这里可以根据自己的口味调整用量;强调一下呵,不放

将刚才盛酱的碗用一杯清干净,别浪费,倒入酱锅中;用铲子混合均匀,用小火熬着,大概用时10分钟,酱熬到位,才会香;

待酱香四溢,并且酱汁浓稠了,将先前炒好的丁倒入锅中,翻炒一分钟左右,这样后放丁,能保持丁的鲜嫩多汁,不干不柴;

将熬好的酱倒在大碗中,这一大碗够一家三顿的;另外,大葱蘸酱卷烙也是极好的;

煮好的面过凉,入碗中;

浇上酱,撒点青蒜末,或者拌上焯过丝、生萝卜丝、生瓜丝等,再就着大蒜、浇上,嘿,甭提多美了!

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