做啤酒鸭,万万不能只加啤酒!多“1勺它”,鸭肉提香10倍

时间:2018-10-31 22:25:09 来源:爱家庭美食作者:鸭肉点击:

导读:[db:简介]
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做啤酒鸭时,万万不能只加啤酒!多“1勺它”,鸭提香10倍,它就是豆瓣酱,出锅之后真的鸭香四溢。这么好的啤酒鸭具体究竟怎么做的呢,大家赶和我一起学习一下吧!

啤酒鸭

配料:

600克、啤酒 600毫升、海带 150克、生抽 45毫升、香 15毫升、豆瓣酱 30克、 15克、老抽 少许、胡椒适量、干香菇 10个、桂皮 1片、八角 2个、干椒 5个、姜 3片、蒜 6个、葱 4根、香叶 2片

烹饪步骤

1.鸭斩块洗净。

2.海带和干香菇洗净泡发(我没放干香菇,但是建议放,味道会更鲜美)

3.葱部分切段,其余部分切葱

4.姜切片,蒜去皮。

5.鸭下锅,与几片姜,2根葱一起煮开。

6.然后将焯后的鸭洗净沥干。

7.准备香料(干椒、香叶、桂皮、八角)

8.锅内放少许,下干椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红

9.倒入鸭块,大火翻炒。将鸭块炒至鸭皮收缩颜色,再调至中小火煸炒,直至将鸭炒出

10.倒入少许老抽上色、再加生抽提味,加入一翻炒均匀。

11.倒入一罐啤酒,没过鸭1厘米左右即可。

12.大火煮开后,下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖,中小火焖30分钟左右。鸭熟软后,大火收汁,汁浓香即可。

烹饪小贴士

1、啤酒鸭是一道风味独特的佳肴,是深受广大食客喜肴。据传起源于清代。

2、啤酒鸭的做法有很多种。主料为鸭子、啤酒。将鸭与啤酒一同炖煮成,使滋补的鸭味道更加浓厚,鸭不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

3、鸭有滋补、养胃、补肾、消肿、止痢、止咳化痰等作用

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