时间:2018-10-31 22:25:09 来源:爱家庭美食作者:鸭肉点击:
做啤酒鸭时,万万不能只加啤酒!多“1勺它”,鸭肉提香10倍,它就是豆瓣酱,出锅之后真的鸭香四溢。这么好吃的啤酒鸭具体究竟怎么做的呢,大家赶快和我一起学习一下吧!
啤酒鸭
配料:
鸭肉 600克、啤酒 600毫升、海带 150克、生抽 45毫升、香油 15毫升、豆瓣酱 30克、白糖 15克、老抽 少许、白胡椒粉 适量、干香菇 10个、桂皮 1片、八角 2个、干辣椒 5个、姜 3片、蒜 6个、葱 4根、香叶 2片
烹饪步骤:
1.鸭肉斩块洗净。
2.海带和干香菇洗净泡发(我没放干香菇,但是建议放,味道会更鲜美)
4.姜切片,蒜头去皮。
8.锅内放少许油,下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油。
9.倒入鸭块,大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
10.倒入少许老抽上色、再加生抽提味,加入一汤匙白糖翻炒均匀。
11.倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。
12.大火煮开后,下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖,中小火焖30分钟左右。鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。
烹饪小贴士:
1、啤酒鸭是一道风味独特的佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。
2、啤酒鸭的做法有很多种。主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
3、鸭肉有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
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