《风味人间》提到“舌尖上的火腿”,云南火腿表示不服

时间:2018-10-31 19:51:46 来源:懂吃哒吃作者:火腿点击:

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《风味人间》美味袭来,火忽然刷屏,小编看得忍不住了,今天就来跟你们聊一聊云南火

是我国三大名之一,但是云南火其实也是一种泛指,单就宣威火而言,历史上其实也囊括了滇东北范围内好几个县域内所产山区火。光看这些火的产地就让人应接不暇,有宣威火、诺邓火、无量山火、三川火、师宗龙庆火、云县涌宝火等,这些火都是肌红脂色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美。

宣威火

宣威火是云南省著名特产之一,度娘曰:其形似琵琶,只大骨小,皮薄厚肥适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,呈鲜红色或玫瑰色,肥呈乳色,骨略显桃红,似气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火,故常称“云”。

诺邓火

诺邓火产于大理云龙县,该地有千年历史的诺邓天然井,造就了诺邓火所独具的美味。在央视摄制的第一部《舌尖上的中国》中,有一段6分钟长的关于云南诺邓火的影像。正是这短短的6分钟,让诺邓火从此名声大噪。

鹤庆圆

形状盘圆故名圆质红分明,红的似玫瑰,的如玉石。法多样,蒸、煮、炒均可,在产地鹤庆及大理州其他地方均可到。

撒坝火

撒坝火采用当地的撒坝猪后,经选、修割成琵琶形,低温冷凉、排,将配制好的料分三次上、堆码、清表面,上挂通风阴凉处6个月左右自然熟化,既有火的特殊香味,又有玫瑰红色切面,是佐食佳肴。属于云中的速熟成产品

三川火

三川火选用上等三川坝生态土猪后为原料,结合现代科技加工,颜色鲜艳,份适中,香气醇厚,风味独特,富含人体必需的19种氨基酸、9种微量元素、5种维生素

无量火

无量山火味香、质真、耐嚼,肥而不腻、味足而不咸,质含量高于同类产品,脂肪低,度适中,亚硝酸含量每公小于1毫克,远远低于国家一级火小于或等于每公司20毫克的控制标准

云南火的主要分布带,集中在省内纬度较高、海拔较高、年平均气候相对较低的北半部分区域。但火的分布,又和交通条件大有关系,交通不便物流受限的南部山区,制作,也是冬季寒冷季节的一个重要事项,以备不时之需。

小编看《风味人间》的时候,简直被里面的火勾起了馋虫,所以今天跟大家分享一波。不知道大家对于云南火或者中国什么独特的见解呢,欢迎在评论区留言讨论。

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