时间:2018-10-31 16:45:43 来源:驰誉作者:丸子点击:
原料
主料:嫩豆腐500克。
配料:水发海米40克。
调料:鸡蛋2个,酱姜芽末5克,酱若蓝末5克,葱末3.5克,香菜末3克,精盐10克,甜面酱5克,干淀粉(粗颗粒状)50克,花椒面5克,花生油800克(耗75克),花椒盐、糖醋汁各1小碟。
做法 :
①将豆腐蒸15分钟取出,沥干水分晾凉,放在案板上,用刀面压成泥,盛入大碗内加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、精盐、花椒面、香菜末,拌匀成馅,挤成直径2厘米大的丸子,放在干淀粉中滚动,使其周围粘满干淀粉。
②炒锅内放入花生油,在旺火上烧至八成热时,将丸子逐个下人油内炸一两分钟,捞出待油温升至九成热时,再将丸子放入油锅内炸至呈金黄色捞出,装入盘内,吃时蘸花椒盐或糖醋汁均可。
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