时间:2017-10-22 17:02:36 来源:搜狐作者:建水点击:
建水香炸臭豆腐,清香,细腻,传统加工,可烧可烤,可煎可炸,皆因质量上乘而出名,今天和大家分享的,是一道云南名特小吃一一香炸建水臭豆腐。
用料:建水臭豆腐10余枚,火腿肠半根、玉米皮1-2张,香菜2根,辣椒面、花椒面、盐适量,色拉油适量。
1、先将臭豆腐块洗净沥干水份,香菜洗净放入盘边,辣椒面、花椒面和盐放在一起用筷子拌匀。
2、用菜刀将每一块豆腐,都从中间剖成2片,火腿肠切成与豆腐块一样大的薄片。
3、菜板上放一块豆腐片,中间加放一片火腿肠,上面再压上一块豆腐块,用撕成条状的玉米皮捆扎起来。
4、平底锅内放入色拉油,待油烧至九成热时,放入已全部捆扎好的豆腐块,底部炸黄后,翻过另一面继续煎炸。
5、豆腐块两面炸黄后,起锅装入盘中,将拌匀的辣椒面、花椒面、盐,撒一部分在豆腐块的上层,也可以把拌好辣椒面的配料,摆放在饭桌上,供食客自由蘸食。
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