时间:2018-10-31 16:31:35 来源:翠儿香厨房作者:五花点击:
这道烧菜,秋冬季节吃不腻,我隔三差五准做一次,入锅越焖越香,也不会粘锅。
入秋了,天气转凉了,在家做饭也不会流汗了,心情也自然舒畅了,胃口因为天气也跟着转型了,喜欢做点烧菜之类的,家里老人小孩都比较喜欢吃。
五花肉做成烧菜,也是不错的,秋冬季节可是很受我家的欢迎,更三差五也会换着花样做一次。买点萝卜或者土豆,这二种辅助食材,一般孩子和老人最爱,我也喜欢,再准备点香菜,可以调味。
一斤五花肉,二斤萝卜,香菜少许,需要豆瓣酱,花椒,八角,姜蒜米少许等。买五花肉不喜欢太油腻,就别买太肥的,选择瘦肉厚些的最好,再瘦的五花肉都会冒出油,所以别担心。五花肉外皮烧洗干净,切成条状。萝卜可以是白萝卜,也可以买红萝卜,买上二斤,去皮洗净切成块。
做烧肉其实是可以不用放一滴油的,锅烧热后,便可倒入五花肉条,开始小火翻炒,也不会粘锅的。不一会儿就会看见五花肉冒出不少的油,这时便可以将火开大一些,放入花椒少许,八角一个,继续爆炒,五花肉炒出香味,外皮变黄,就可以下佐料了,如果觉得肥了,就可以爆炒狠些。佐料加入豆瓣酱,白糖少许,老抽少许,继续炒香,随后加入开水淹没肉,再次烧开,再将切好的萝卜倒入锅中。
倒入萝卜后待锅内再次烧开,便可以转锅,我喜欢用炖锅烧,炖锅保温性好,也不会粘锅,需要中小火焖烧,所以盖上锅盖就坐等煮熟焖软了。但中途还是要注意观察一下,以免水烧干。烧肉还没好,香味就已经弥漫了整个屋子,越焖味道是越香,大约四五十分钟,其实也差不多了,肉软烂了,萝卜也软了,就可以加入适量调味盐,盛入碗中,撒上香菜叶。
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