时间:2018-10-18 18:06:32 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:芋头点击:
这几天的山东真是凉意十足啊,早晚都很冷,差不多都十几度,只穿件薄外套恐怕也不行了。这个时候人的身体是需要积攒热量来过冬的,所以,天一冷,人的食欲也跟着上升起来。但是对也我们北方人来说始终觉得炒菜最下饭,而在东北他们则喜欢以炖菜为主,这就是不同的地域有着不同的生活习惯。
在这个季节里有很多营养丰富价格又实惠的好食材,比如现在的芋头已经大量上市,这个时候的芋头营养比猪肉牛肉还要高。今天带孩子去菜市场的时候,孩子见了芋头非要吃,想吃咱就买,反正价格也不高,2元一斤,所以我就索性买了几个。既然孩子喜欢吃,回到家后我就赶紧做了起来,满足一下他的胃。虽然买的这几个芋头的卖相不咋地,但是做出来确实很好吃的,端上桌很受欢迎。孩子喜欢吃,婆婆也很喜欢吃,他们吃得有滋有味的。很多朋友可能吃不惯这种做法,也没这样吃过,但是我建议大家可以做来尝尝,味道是很好的,做法也是极其的简单,下面是制作方法,喜欢的就收藏咯!
【芋头】
【食材】:芋头,玉米淀粉,大蒜,耗油,白糖,料酒,酱油,葱花等
1.首先准备一大把芋头,用清水洗净后放在高压锅里盖上盖子煮,等高压锅上汽后关火。
2.等冷却后打开盖子捞出芋头沥干水分并冲凉,然后做去皮处理。
3.将去掉皮的芋头再次清洗后用刀切成块,可以切得小一点,便于入味。
4.起锅烧火,锅热后加入宽油,在给宽油加热的同时我们给芋头拍一下粉。在这里拍的是玉米淀粉,因为玉米淀粉在油炸的过程中不粘连,炸出的食品表皮酥脆。
5.待油温5成热时,下入拍好粉的芋头开始炸,在炸至过程中要不断翻动锅,避免芋头沉底。开中火把芋头炸熟炸透。
7.另起锅,锅中倒猪油少许,再下入蒜末,蒜末可以多加一点,这样蒜香味会比较浓郁一点。
8.加入海鲜酱油2勺,翻炒一下,炒出蒜香味的同时把海鲜酱油炒开炒散。
9.再加入水,耗油少许,白糖适量,料酒一点点,因为芋头有淡淡的奶腥味,所以必须加入少许料酒来中和。然后再撒上一点胡椒粉,倒入芋头,倒入少许水淀粉勾芡,即可出锅。
10.出锅前可以撒入少许的葱花,利用锅内剩余的热量来炒出葱花的香味,口感会更加醇厚。
这样做的芋头你们喜欢吗?既可以当零食还可以当主食,又香又糯又好吃,老人和孩子都很适合吃。它能提高人体的免疫力,能增进人的食欲,还可以帮助消化。
小贴士:
1.芋头一般都是煮熟后再去皮,否则芋头的粘液会让皮肤发痒,芋头不要煮的太熟,防止拍粉的时候碎裂。
2.炸芋头的油温不要太高,否则会造成夹生的现象。油温也不能太低,否则芋头会吸油太多,从而使口感会更发腻。
3.现在的芋头正当季,口感醇厚,香味浓郁。外层有一种焦焦的感觉,内部香甜软糯,咬一口让人回味无穷。建议多吃。
4.有的人把葱花放在芋头上利用泼油的方式来制作,味道会更好,但是口感也会更腻。
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