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用“小米”煮粥时，很多人放错了“水”，难怪小米“不开花”

时间：2018-10-18 18:01:05 来源：阿娇的吃货美食汇作者：小米点击：

很多人早上的时候，就喜欢来点清淡的小米粥喝喝，这主要是因为小米粥具有清肠消食的作用，随着现在生活水平的不断提高，人们基本上每天都是大鱼大肉的，也就会导致消化不良的情况，所以现在大部分人除了追求口感的同时，更加注重养生方面，不过很多人在外面喝到的小米粥非常好喝，但自己在家煮出来就不是一样的，其实这都是人们的一个认知，那就是将小米放到碗中开煮就行了，其实这个做法是错误的。

今天咱们就来说下，用“小米”煮粥时，很多人放错了“水”，难怪小米“不开花”，因为小米里面含有了丰富的维生素b，维生素a以及维生素k等多种维生素，还有一些钙，铁，锌等微量元素，可以说里面的营养非常丰富，但这些营养物质，要是小米没煮开花的话就没办法释放出来，接来下就和小编一起来看看，煮小米粥的正确方法。

准备食材：小米，莲子，清水。

制作方法：

首先将适量的小米放到保鲜袋里面，密封起来放到冰箱冷藏室里面冷藏一个晚上，第二天早上拿出来煮就会让小米更加容易开花，在小米下锅的时候，一定要保证锅中是冷水的状态，因为这样很大程度上保证了小米的营养，要是热水的话，小米在进入锅中的时候，外面瞬间就会被锁住，就算炖煮很久也不能够熬出米油来。

其实冷水下米的原理非常的简单，因为小米能够随着冷水在加热的时候，慢慢的吸收热量，将里面的营养释放出来，这样熬出来的小米粥也会更加健康，其实这个常识非常的简单，煮汤或者煮粥的话，最好是用冷水，这样才能够让里面的营养流出来，而要是蒸鱼就应该用热水，将鱼肉里面的营养锁住，里面的水分充足那么鱼肉吃起来也会更加鲜美。

把小米放到冷水锅中炖煮，大概炖煮半个小时就可以出锅了，要是家里有高压锅的话，那么就只要15分钟就可以，最好的办法还是砂锅来熬粥，这样熬出来的小米粥更加浓稠，喝起来的味道也会更好，以上就是煮小米粥的方法，千万记住别用开水煮，而是要用冷水，这样小米才会开花。

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