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做菜时要少加盐、后加盐

时间：2018-10-18 15:31:04 来源：寻医问药作者：加盐点击：

做菜的时候我们是需要加入一些调料的，这些调味料可以包括吴宵面，包括鸡精也包括颜的妈在做菜的时候这些调味料就应该是先放肉还是后放入呢，先放入核后放入之间，他们又会有什么区别呢？下面让我们先来了解一下吧。

如果盐分摄入量过多就会导致身体出现很多的问题，比如说高血压，高血脂，尤其对于中老年人来讲，威胁更是很大的，所以在做菜的时候，我们一定要多注意，做菜时要少加盐、后加盐。

说到蔬菜中的营养素，很多人首先会想到维生素C。维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素。不过它最大的一个缺点就是“脆弱”：在烹调中极易损失或被破坏。

做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存蔬菜中维C有益;可以适当加点醋和酱油;炒菜的时候可以适量配点葱姜蒜以保护维生素C。

近来的一些研究发现，烹饪中的一些调料，也会对蔬菜中的维生素C产生影响。

盐可能“搞破坏”

盐的主要成分是氯化钠。同济大学研究人员发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏;且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发生氧化。同时，加盐的先后不同，影响也不一样，先加盐会使维C渗出量增多，损失更大。

有些人认为调料先放如何后放入对于蔬菜是没有什么太大的影响的，反正东西都已经放进去了，只不过是调节一下口味的关系，其实很多时候调料的钱后放入也会给营养物质造成很大的损失，一般的情况下格言越多割的越早，对于营养物质的损失是越大的。

它是形成心脑血管疾病的元凶！

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