时间:2018-10-18 13:06:26 来源:小桥视觉作者:蟹壳点击:
在一处巷子口,很多人正在排队,等待着新鲜出炉的蟹壳黄。
秋风起,蟹脚痒,可是这种蟹壳黄跟阳澄湖大闸蟹没有什么直接的关系。因为像阳澄湖大闸蟹一样的大小,烤成金黄色,仿佛刚刚蒸熟的大闸蟹,所以得名:蟹壳黄。
蟹壳黄是苏州等江南一带有名的小吃之一。用油酥和酵面做成面饼,里面刷上一层薄薄的葱油作为馅,也可以加糖做成甜的。然后将面饼贴进烤饼炉里。烤饼炉的温度有两三百度。师傅双手在烤饼炉里不断地翻飞,将面饼两边反复地换着烤,直到烤成凉面金黄,就可以出炉了。
蟹壳黄一定要趁热吃,一口咬下去,芝麻和葱油的香味扑鼻而来,真是又酥又香又脆。
这家老字号小吃店开了已经有很多年了,蟹壳黄正是招牌之一,一个只要一块钱,价格很多年没有变过了。熟悉的顾客们每天来到这里,或是买回家,配上白粥作为一家人的早餐,或者下午饿了的时候,来个两个蟹壳黄充饥。这正是简单,美味的小吃带来的岁月静好。
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