时间:2018-10-18 11:06:41 来源:吃货处女座作者:肉丝点击:
在我们的日常生活中,猪肉是最常见也是最常用的肉食。肉可以切成各种形态,片状,块状,丝状等,其中我最喜欢的是肉丝,肉丝的盐味分布是非常均匀的,吃起来比肉末爽,而且有很多菜都是关于肉丝的,比如鱼香肉丝,今天小编就给大家介绍几种炒肉丝的小技巧自己肉丝的几种做法。
小技巧:
一、肉丝切好之后不要直接炒,把肉丝放到碗中,加入苏打,加入蛋清,加入盐,加入淀粉,加入香油,加入水,搅拌均匀,腌制二十分钟。
二、要热锅冷油,先起锅热干,再倒入油,微热至五成熟后,放入肉丝,快速翻炒均匀,再进行后续制作即可。
只要用到这两个小技巧,肉丝是不会炒碎的,接下来小编给大家带来两道肉丝的做法,一起来看看吧!
青椒炒肉丝
食材:
步骤:
一、把肉洗好,切成丝,把肉丝放到碗中,加入苏打,加入蛋清,加入盐,加入淀粉,加入香油,加入水,搅拌均匀,腌制二十分钟,腌制好了之后,把青椒去蒂,用水把青椒洗好,切丝备用。把大蒜的皮去掉,用刀把大蒜拍碎,放在一旁备用。
二、把锅烧干之后,把油倒进锅里,加热到五六成熟的的时候,把肉丝放进油里,翻炒均匀。
三、这时候把切碎的大蒜、干辣椒放进锅里,煸香之后,再放上青椒,快速翻炒均匀,加入酱油,加入耗油,加入白糖,加入胡椒粉,加入麻油,加入盐,大火收汁即可。
食材:瘦肉,木耳,红萝卜,青红椒,大葱,葱段,蒜,姜,豆瓣酱,甜面酱,酱油,蚝油,白糖,鸡粉各,香醋,盐
步骤:
一、把胡萝卜洗干净,把萝卜皮削掉,并切成丝,要提前把木耳泡好,也切成丝。把肉洗干净,切成丝,像前面说的那样腌制,这里就不再多说了,把葱切成段,以上材料放在一旁备用备用。
二、往锅中加入适量的水,用大火烧开,先把胡萝卜丝放进锅里,焯水两分钟左右,然后捞出来沥干,同样对木耳也进行焯水,沥干水之后备用。
三、把锅烧干之后,加入油,热至五六成熟,加入葱姜蒜,爆香,再加入肉丝,快速翻炒均匀,再把胡萝卜丝放进去,继续翻炒,加入木耳丝炒匀,加入葱段,炒匀。
四、加入调味料,炒匀,大火收汁即可。
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