美食技巧手把手教你学会葱爆羊肉丁、炸脂盖和奶油桂鱼

时间:2018-10-18 08:56:05 来源:云墨品美食作者:放入点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

葱爆羊

名】

葱爆羊

【所属系】

特点

滑嫩,鲜香不膻,汪汁,食后回味无穷。

【原料】

500克。 1个(重约50克)、大葱:100克。精20克、10克、绍酒15克,味精15克、湿淀粉10克、25克、芝麻15克。

制作过程

将羊批成1.2厘米厚的片,两面交叉打刀(深度各为厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入,在旺火上烧至六成(约150℃)时,放入羊丁,用勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量,用旺火烧后放入羊丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻,颠翻几下,速退出锅即成

炸脂盖

名】

炸脂盖

【所属系】

特点

色泽金,外酥里嫩。

【原料】

羊五500克,一个(重约50克)。 10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克、甜面酱15克、芝麻15克。

制作过程

将羊洗净放入冷锅内,煮约5分钟使浸出,再捞出晾凉,切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内,加入、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟(约蒸90分钟)取出,滗净汁,去掉葱、姜、蒜片。打入碗内,加入湿淀粉搅匀成糊状待用。炒锅放入,置中火上烧至八成(约200℃)时,将片逐一滚匀糊放入内,炸至九成熟时捞出,待温升至九成(约225℃)时,再投入片炸成金色捞出,将炸好的片切成斜块,装入盘内即成。将甜面酱与芝麻一起拌匀装于味碟内,再将葱段、蒜瓣另盛一小碟,随上桌佐食即成。

名】

【所属系】

特点

如奶汁,似玉,鲜香细嫩,增味提神。

【原料】

l000克。 笋尖50克、冬菇65克、火100克。干面粉30克、熟250克、葱10克、姜15克、奶250克、椒5克、绍酒20克、八角20克、精3克、鸡10克。

制作过程

刮鳞去鳃,挖去内,冲洗干净,鳍尖用刀切掉。将放入八成开的锅中稍烫,两面烫匀后,放入凉中刮净皮,冲洗干净,沥于分。剁开的下唇骨,把向左,肚朝外平放在案板上。在身上划成2厘米宽的坡刀口,翻过来划成象眼块,两面沾上干面粉,炒锅置中火上,加入熟。烧至六成(约132℃)时,将下锅炸至六成熟后,放入葱、姜炸至色时,加入奶椒、绍酒、八角、精,随后放入炸好的桂,用旺火煮10分钟,至熟时捞出葱姜、椒、八角不要。把盛在大盘内,再倒入奶,鸡,搭入冬菇、火、笋尖即成。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告