时间:2018-10-18 08:45:52 来源:hi美食君作者:面条点击:
1.炸酱面
资料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
做法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后参加150毫升清水用筷子渐渐调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一同翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火渐渐翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下立刻捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最终把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少量醋拌匀即可。
做法:
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(能够加一点点白砂糖,假如你嫌西红柿味太酸的话,可是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水能够比做汤的时分稍多一些)。大约能够煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。
3.茄子面
资料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
做法:
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,趁便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后参加其他调味料和素肉末周炒。
1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好色彩比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。
4.打卤面
做法:
2、锅底放油下肉馅炒熟参加葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
5.担担面
资料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少量。
做法:
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少量高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
6.红烧牛肉面
资料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少量。
做法:
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,参加酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
4、碗中放入麻油少量、葱花、牛肉汤,参加面条、青菜、牛肉即可。
特色: 香馥馥,好吃看得见。
7.鸡丝凉面
资料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法:
3、芝麻酱放入碗中参加麻油搅匀,再参加酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。
8.麻酱面
资料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
资料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。
做法:
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也参加适量的盐、淀粉,顺时针方向拌和成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一同放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
资料:瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面斟酌、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少量炒好的榨菜肉丝并撒葱花少量即成。
小诀窍: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,避免太咸。
11.炒方便面
做法:
1、锅里热少量油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝结,盛出,不要炒过。
2、再放少量油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(由于炒面,水不要太多)。
12.川味炸酱面
做法:
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
3、参加剁碎的豆瓣,持续翻炒。
4、持续用小火翻炒,直到疏松的肉末变成干干的颗粒,参加姜末持续小火熬煮。
5、调入五香粉。拌和均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。拌和均匀即可食用。
13.川香凉面
做法:
1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。
2、炒锅里参加适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或许擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少量香葱,用中火渐渐炒出香味。
4、在煮好的面条中参加2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。
14.葱油拌面
做法:
面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。
15.豆角焖面
做法:
1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后,参加酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角外表,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次参加,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
4、加盖中小火渐渐焖,直到水快要收干,最终用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩下的蒜末、淋入香油拌匀即可。
做法:
3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。
4、烧锅水,锅开后下面。
5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。
做法:
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。
5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
6、将面条放入碗内,外表码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。
18.老北京炸酱面
做法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后参加150毫升清水渐渐调匀。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一同翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火渐渐翻炒7、8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少量醋拌匀即可。
19.茄子氽儿面
做法:
1、茄子切成细丝,肉切成片。
4、持续炒顷刻,参加茄子丝。
20.臊子面
做法:
1、猪肉末中参加料酒15ml,盐2克一同拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。
3、放入熏干块渐渐炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。
4、放入高汤或清水,水量没过资料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,滋味变浓。
5、另起一汤锅将面条煮到约多半熟后捞出盛在碗中,参加之前煮好的料,烫好的青菜,参加香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
资料:碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法:
2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一同
4、水再开之后就能够把面捞起来装盘,参加上述所说资料拌匀就能够开吃啦
22.热干面
资料:碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少量、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g
做法:
1、预备食材
2、用香油将芝麻酱渐渐调成糊状,由于制品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点
3、榨菜切小颗粒
4、把香葱香菜洗净切末
5、千张切丝,焯水捞起
7、捞出放在凉水下冲刷
8、把冲刷好的面条平摊在一个较大的盘内,淋上香油,拌均匀避免面条相互粘连
10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上,撒上盐、少量味精醋,再撒上香葱末香菜末拌匀即可
资料:普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g
做法:
1、首先来制造碱面条吧~在500g面粉里参加3~4g的食用碱,再渐渐参加水和成较干的面团
2、用压面机压成一张张面皮
3、再接着压出细圆面条~
5、捞出装入到沥筛里边
6、趁热立刻倒入香油在面条上,用筷子抖匀,让每根面条沾上油即可
8、锅内水烧开,下入掸好的面条,略微烫滚就能够了(面条之前就是半熟的了)
9、盛到碗里,参加调料(盐,味精,酱油,胡椒粉,芝麻酱,辣酱,醋)能够依据自己的口味增加哈
资料:小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量
做法:
1、先自己压了点面条
3、放到一个盆中,参加橄榄油拌好
6、这样就行了,把面放入。
7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。
25.炸酱飘香热干面
资料:面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
做法:
1、预备主料
2、用自家做的花生酱,假如没有,超市里有的卖
3、小葱切成很细的葱花
6、面条煮好了
10、然后再淋上花生酱11)把一切的调味料都拌匀,就能够装盘喽
26.私人定制的热干面
资料:机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量
做法:
1、机轧湿面1公斤。
3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用。
4、做热干面,面条需提早箪好。锅中水开,下入面条,略烫一下立刻捞起。
5、沥干水分。
箪好的面条晾凉、盖好存放备用。
7、做热干面时,取箪好的面条,在滚开的水中烫一下,约莫1分钟。
11、倒入萝卜干。
12、撒上香菜碎。
13、还能够剁椒。趁热拌匀即可享受。
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