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从路边摊到门店，这炒饭中的爱马仕，温暖过太多深夜饥饿的灵魂

时间：2018-10-18 01:59:32 来源：阿紫觅食记作者：炒饭点击：

比起晚九点路上就没人的东北，南京的冬日夜晚显得格外热闹繁华。即使是深夜11点，美食街依旧人气爆满，空气中漂浮着各色食物的香气，食客们手里握着两把鱿鱼串却还坚持排队等一份爆肚儿！

老头爱马仕炒饭就是众多美食摊之一，老头儿年轻时从安徽老家来到南京打工，做过很多种美食，最终停留在炒饭，一炒就是30年。

每天晚上出摊，只有一个小车摆满了各种卤味，露天翻炒，一直到凌晨两点。没有桌子，食客们只能打包带走，有的人为了不浪费刚出锅的热乎气儿，干脆直接蹲在路边吃完，倒是更接地气儿。

大肠炒饭堪称经典，大肠极具弹性，卤味十足，在铁锅里上下翻炒与米饭充分混合。豇豆是老头家的特色，早些年用市场买来的萝卜干，可是时咸时淡影响风味，老头就干脆自己做。豇豆脆爽酸甜，为油腻的炒饭增添了一丝清新。

在南京的夜里，同样正在打拼的年轻人拖着疲惫的身子刚从写字楼走出来，路灯通明，却没什么行人显得十分冷清，来一份炒饭温暖孤单的灵魂。回家，睡觉，结束一天的生活。

后来，为了满足食客在白天也能吃到炒饭的需求，老头盘了间店继续卖炒饭。每到晚上，老头也会亲自去出摊儿，那种露天的烟火气儿~据说，当年还有人专门开豪车只为来吃一份炒饭，永远不要低估一个吃货的能力~

时代在变，或许为了城市文明建设，路边摊越来越没有烟火气，甚至被彻底“清除”。老头炒饭的价格也在涨，味道却没变，即使交给儿子打理部分生意，老头儿依旧事事亲力亲为。

老头的故事被越来越多人知道，人们纷纷来寻找这样的小苍蝇馆子，最后何种结果发展？不知道。

另外，对于习惯了量大分多的东北人来说，25块钱一份的炒饭量有点少，但是红烧肉和肥肠是真好吃啊！

米其林点心名厨，5星级酒店全手工点心任你吃！

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