当前位置：首页 > 生活 > 食谱

内蒙古美食丨羊背子配上奶皮子，是怎样的美味？

时间：2018-10-17 23:26:39 来源：小曹说美食作者：蒙古族点击：

蒙古族自古以来便以性情直爽、热情好客著称。对于到访家中的客人，主人会献上哈达表示欢迎，身着民族服装的女主人斟满香气浓郁的奶茶，端出洁白的奶皮子奶酪款待远道而来的客人，这些传统礼节在蒙古族家庭中一直世代相传。

蒙古族把各种奶制品称为白食

奶皮子、奶酪，奶豆腐

这些蒙古族特色吃食都离不开牛奶

蒙古族把各种奶制品称为白食。奶皮子、奶酪，奶豆腐这些蒙古族特色吃食都离不开牛奶，作为一个合格的牧民，挤奶自然也是必须掌握的技能。

大民这次就要跟阿尔斯愣体验挤奶，不过这对于第一次挤奶的大民来说，显然并不容易。两个小时过后，虽然没挤出多少，不过挤出来的量可以做一道蒙古美味——奶皮子。

奶皮子是蒙古族家中常见的吃食。制作时，把鲜奶倒入锅中，等到奶液稍微滚沸后用筷子不停地搅动半小时左右，冷却之后会有一层蜂窝状的奶脂凝结于奶液的表面，把奶脂置于通风处阴干即可。

羊背子，蒙古语称为"乌查宴"

是鄂尔多斯地区蒙古族牧民婚娶

节日招待亲友时的传统佳肴

相对于奶皮子而言，羊背子则是蒙古族牧民最讲究最美味的盛宴，如果能在草原上被请吃乌查宴，便是享受了最高的礼仪。

羊背子，蒙古语称为"乌查宴"，是鄂尔多斯地区蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时的传统佳肴。据《蒙古秘史》记载：成吉思汗定天下，大宴功臣，设全羊名为"乌查之宴"。

羊背子是把全羊卸为七大件，分别为四条腿、带尾脊背、上半个羊头和一段颈椎。然后放入白开水中，加盐，煮熟而食。

羊背子是蒙古人的餐中之尊。场面不同，制作羊背子所选的羊也有区别，宴席用羊背子，要选肥尾大羯羊；祭祀、敬神用羊背子，要用当年羊羔，羊背子实际上是一种摆放特别的整羊手把肉。烹制过程要把握火候，羊肉不宜过老，一般水开之后一个小时左右就可以了。

傍晚时分，斯楞大哥家的蒙古包内浓香四溢，蒙古族热情好客，斯楞大哥一家为大民准备了丰盛的晚餐，除了羊背子，还有很多蒙古族传统美食，红枣饭、血灌肠、炒米、奶茶等不一而足。

炒青菜不变黄小秘诀，色泽鲜亮又好吃，看完就懂！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章