55岁老李的“巷子烧肉” 排队排了15年 一天只卖30斤1小时卖完

时间:2017-11-08 06:45:03 来源:作者:点击:

导读:年过半百的老李在巷子里已经卖了15年的叉烧肉,街坊四邻也都已经认识了他,卖了15年,“以前刚开始卖的时候一天无限卖,一天能卖个50斤以上,现在不行了,老了,也烤不动了,钱也挣够了。
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年过半百的老李在巷子里已经卖了15年的叉烧,街坊四邻也都已经认识了他,卖了15年,“以前刚开始卖的时候一天无限卖,一天能卖个50以上,现在不行了,老了,也烤不动了,也挣够了。”老李着说,经过小编了解,老李有两个儿子,一个已经娶妻生子,一个还在上大学,都不想传承老李的艺。所以今天小编就把老李的配方公布给大家吧~~

主料

猪前臀尖500g

辅料

(用于腌料)20g 20g 食8g 米酒15g 生抽20g 老抽10g 芝麻酱5g 五香粉1g 麦芽100g

10g (用于蜜汁)30g 大蒜5粒 青蒜1棵

做法

1. 将猪前臀尖成长条,用刀轻轻地在的表面划出两毫米左右的划痕,用刀的刀尖在的表面上扎小孔

2. 蒜瓣去皮,剁碎,青蒜取蒜切断备用。

3. 、食、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀,做成腌料。

2. 蒜瓣去皮,剁碎,青蒜取蒜切断备用。

3. 、食、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀,做成腌料。

4. 将腌料拌入猪中,用抓匀。

 5. 给容器盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱中腌制两个小时以上,中途记得给翻面。

6. 将腌制好的叉烧取出,放在网架上,置于阴凉通风处风干半个小时。

7. 将叉烧放入200度预好的烤箱中层,烘烤30分钟。

8. 在烤过程准备蜜汁。将麦芽放入锅中煮开,放凉备用。

9. 将烤好的叉烧取出,趁刷上一层蜜汁即可。

此文仅一家之言,如果您对(叉烧)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】

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