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109岁奶奶的腌菜谱，3天就能吃，越吃越上瘾！

时间：2018-10-17 14:47:12 来源：美食圈作者：豆角点击：

腌菜真是一门手艺，一般都是家里的老人会做，自从离家以后，花花最想念的就是奶奶亲手做的腌菜！上次假期回去，赶紧跟着奶奶学了几道腌菜法子，3天就腌好，能吃一辈子！

腌韭菜，一吃就上瘾！

很多人只知道韭菜炒鸡蛋，其实腌韭菜才是最有滋味的，操作容易0失败，连挑食的小侄子都能吃上瘾，一口气干三碗大米饭！

腌制方法：

1、准备韭菜，最好选用细叶小韭菜，味道更香，洗干净晾干水分。

2、准备蒜，小红椒，洗净晾干后切碎，可以按个人口味增减。晾干的韭菜也切碎，长短按个人喜好就行。

3、把韭菜、辣椒、蒜放一起，加盐。奶奶给的配比是1斤韭菜2两盐，口味重的可以加3两。加完后搅拌均匀~

4、搅拌好的腌韭菜倒进小瓶或者小盆，盖上盖子，放冰箱或者家里阴凉的地方，2-3天后就能开盖食用了。

花花建议：腌韭菜时间短，家里人少的话，每次腌1-2斤就能吃很久了。吃面条、馒头、喝粥的时候来一点，滋味终身难忘！

腌豆角，最后一波要抓紧了！

秋末是腌豆角的最后时期，腌好可以一直吃到过年，酸豆角炒肉···光听这名字都让人口水直流！

腌制方法：

1、豆角要选嫩一些的，不要用老豆角。摘干净洗好，挂在衣架上晾干水分（非常重要哦）。同时准备姜、蒜、小红椒。

2、八角、香叶、花椒加冷水煮20分钟左右，水中加盐要咸一点，煮好搁一边放凉，有了这个卤水，腌出来的豆角更香。

3、把晾干的食材收好，可以按个人喜好决定切不切段。辣椒也是可切可不切，蒜剥皮就行，姜要切片。

4、腌豆角可以用塑料瓶、玻璃瓶、瓦缸，一定不能带生水，把豆角、姜蒜辣放进去，加卤水盖上盖就行了。

5、这样腌出来的豆角，放在屋里干燥的地方，不要被光照到，大概1周就能吃了。

花花建议：腌的时间越长豆角越酸，在捞豆角的时候要用干燥的筷子，不能见生水否则会坏掉哦~

一口一根腌萝卜，秋天少不了！

秋天是萝卜丰收的季节，菜市场的萝卜那个嫩吖，除了炒和煮，不拿来腌萝卜干真是亏大了~

腌制方法：

1、买几个胖胖的青萝卜，洗干净不用削皮，切成手指粗细的萝卜条，喜欢脆口的可以不用晒，喜欢香一点的要晒晒才行。

2、切好的萝卜条放在纸板或者筛子上晾1-2天，晾到表皮发皱8成干，然后用水把灰尘淘净，放在屋里通风处再晾一会儿，表面没水了就行。

3、晾好的萝卜条，加上辣椒面、食盐（十斤萝卜半斤盐）、一点白糖提味，几勺生抽增色，最后倒些白醋可以让萝卜更爽口，再戴上一次性手套抓匀调料。

4、调好的萝卜条，装进瓶里密封保存，3-5天就能吃了。吃的时候直接抓出来一点就行，简单方便，家家必备哦~

花花建议：淹萝卜干和香油、小磨油也是绝配，吃的时候拌一点更香！喜欢吃带水脆萝卜，不用晒直接切条放在盐辣椒水里腌制，隔天就能吃，更省事！

这3个速成腌菜法

可以说超级实用了

花友们赶紧收藏

明天照着做两罐腌菜吧~

农家地道的炒酸笋，可谓是农忙时的下饭宝贝，吃了干活更有劲儿

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