时间:2018-10-17 13:43:27 来源:文彩飞扬作者:面糊点击:
【生活小达人】如今,千层蛋糕很受资深甜品控欢迎,比如榴莲千层、芒果千层,除了所用果肉不同,其制作原理基本一样。接下来,就请跟随美食小编一同去看看芒果千层蛋糕是怎样制作的吧!同样的方法也可以用来制作榴莲千层蛋糕。
所需食材:低筋面粉(160g)、鸡蛋(2个)、糖粉(40g)、黄油(30g)、牛奶(480g)、芒果(4个)、细砂糖(70g)、动物性淡奶油(500ml)
【生活小达人】面粉与配料融合。根据每种配料的用量,准备一个与其匹配的空碗,然后向里面加入2个鸡蛋,将其成功打散以后再继续加入40g糖粉,搅拌均匀后再加入480g牛奶,之后将160g低筋面粉过筛后与诸多配料完美融合搅拌成面糊状。
【生活小达人】黄油融入到面糊里并过筛。将黄油融化成液态后,加入到面糊里搅拌均匀;为了让做出来的甜品口感更细腻,需要将面糊过筛,筛掉里面多余的面疙瘩,然后放入冰箱的冷藏室静置半小时。
【生活小达人】煎面糊,制作班戟皮。在平底锅内抹上一层薄薄的油,然后用勺子取出约70ml的面糊平铺在锅中,并摊成圆饼状,煎成班戟皮应有的状态即可将其取出装盘。按照这种操作方法继续煎制,直到把所有的面糊都用完。
【生活小达人】奶油打发。另行准备一个无油无水的空碗,在里面加入500ml动物性淡奶油、70g细砂糖,用打蛋器将二者搅拌均匀后并将其打发。
【生活小达人】制作千层蛋糕。4个芒果洗净,将果肉切成丁状。将未煎的那面班戟皮朝上,然后在上面刷上一层薄薄的奶油、放适量的芒果肉,再铺上一层班戟皮。按照此种操作一层附一层制作,直到将所有的料用完,最上层用班戟皮封口。为了食用方便,可以用刀将圆饼状的芒果千层蛋糕切成均匀的小块。
小贴士:
1、在煎班戟皮时,只煎一面即可,切记千万不要翻面。
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