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香气、口感、风味，傻傻分不清楚？

时间：2018-09-04 16:58:35 来源：建发酒业作者：香气点击：

我们常常能在酒评中看到香气（aroma）、口感（Taste）、风味（Flavor）这几个词语，然而三者间的区别与联系你真的清楚么?

这三个词虽然紧密相关，但是他们的词义却不尽相同，不可以互换。

什么是香气?

香气指的是我们通过嗅觉器官感受到的愉悦舒适的气味。气味是微小的挥发性化合物，它们漂浮在空气中，而我们的鼻子可以捕捉到它们。当我们嗅一杯葡萄酒时，香气通过我们的鼻孔被感知。葡萄酒香气主要有三类，包括一类香气——来自于葡萄品种本身的香气，二类香气——来源于发酵过程中形成的酒香以及三类香气——陈酿香气。

什么是口感？

口感指的是我们的口腔和舌头所体会到的滋味，主要可分为酸、甜、苦、咸四类。舌头上有两种感觉受器，一种受器是布满整个舌面的「味蕾」，用来感受酸、甜、苦、咸等各种味道。另一种受器是布满口腔与舌头的游离神经末梢，可感受到粘度、温度、烧灼、厚实度、刺痒、触觉和痛觉等方面的感受。

对于葡萄酒来说，嘴巴和舌头感受到的主要是葡萄酒的粘度（即酒体）、酸度、单宁的涩感和葡萄酒的整体质感。

什么是风味？

风味指的是嗅觉和味觉带来的综合感受。对于品酒而言，风味则指的是我们对葡萄酒的总体印象，其中包含了香气、味道和口感。如果你特别喜欢某一款酒，那么你喜欢的可能就是某种特定风味。而这种风味会出现在许多葡萄品种所酿的酒中，不光是某款酒才有。

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