当前位置：首页 > 生活 > 食谱

馋到流口水的红烧菜，11种经典美味做法色泽红火，尝一口真够味！

时间：2018-10-17 10:55:54 来源：古小谷爱美食作者：大火点击：

馋到流口水的红烧菜，11种经典美味做法色泽红火，尝一口真够味！配上米饭能撑到站不起来，配上啤酒能喝到昏天暗地，滋味丰富口感绝佳，从小吃到大的美食，不过是味道好，还有着无尽欢乐的回忆

​

一、红烧猪肚 ­

材料：猪肚、冬茹、红椒、姜、葱、­花生油、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、湿生粉、麻油、鸡汤

做法：

1、猪肚清洗干净，煮熟后切片，冬茹、红椒和生姜切片，香葱切段。 ­

2、锅下油烧热，放入姜片、冬茹和猪肚炒香。

3、加入鸡汤，调入盐、味精、白糖和抽王，烧至入味，大火收汁，撒胡椒粉即可。

二、红烧鸭血豆腐

材料：鸭血、老豆腐、胡椒粉、蒜瓣、葱、姜、花椒、香叶、豆瓣酱、辣椒

做法：

1、豆腐切块，入油锅，煎至两面金黄，捞出。鸭血切块。

2、锅留底油，入葱姜，花椒和香叶炒香，鸭血下锅，加适量水煮开。

3、加入生抽，老抽，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，蒜瓣和红辣椒油。大火煮开。

4、煎好的豆腐入锅，再次煮开，小火炖至入味，大火收汁，加盐和鸡精调味，撒葱花即可。

三、红烧鸡翅

材料：鸡翅中，葱，姜，八角，桂皮，油，老抽，生抽，冰糖

做法：

1、鸡翅洗净，入开水焯5分钟，洗净控干。

2、锅里热油，倒入鸡翅翻炒，煎一下，加葱姜炒香，倒入老抽和生抽炒至上色。

3、倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，加入冰糖。转中火炖煮15分钟，至汤汁浓稠即可。

四、红烧大排

材料：猪大排，葱，姜，盐，八角，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖

做法：

1、猪大排洗净沥干。用刀背锤松，加黄酒、少量盐和葱姜，腌半小时。

2、大排两面拍上干淀粉。油锅烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

3、锅留底油，葱姜放入爆香。加八角、大排和生抽炒匀。

4、加适量开水。大火焖煮10分钟。加入白糖和老抽上色。大火收汁即可。

五、红烧大黄鱼

材料：黄鱼、小葱、生姜、大蒜、小米椒、香菜、淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖

做法：

1、小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好。

2、黄鱼去鳞洗净，两侧切几刀，加盐和料酒腌10分钟；用厨房纸吸干水分。

3、起油锅烧热，鱼表面拍上淀粉，放鱼煎至两面金黄色，出锅备用。

4、另起油锅，下葱姜蒜炒香，下红椒圈翻炒，下入黄鱼，加适量水，加料酒、生抽、老抽、少许醋和白糖。

5、大火烧开，汤汁用勺子不断浇淋鱼身，加盐调味，撒小葱段，汤汁收浓稠即可。

六、红烧鸡爪

材料：鸡爪，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽，十三香，姜

做法：

1、鸡爪冲洗干净，减掉指甲。入开水锅，大火焯煮三分钟。捞出冲洗干净，沥干。

2、另起锅加水，下入鸡爪烧开，加料酒、姜片、老抽和生抽。花椒、八角、桂皮和香叶装入料包，放入锅中。

3、再放入冰糖和十三香。煮开后转小火80分钟，至鸡爪酥烂入味，大火收浓汤汁即可。

七、红烧鳝鱼

材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油

做法：

1、鳝鱼去内脏，用温水洗掉鱼身的黏液，切成寸断。香葱冼净切小段；老姜、蒜洗净切片。

2、锅入油，大火烧至八成热，放入姜片、蒜片和香葱段炒出香味。

3、倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、香醋和白砂糖翻炒3分钟，倒入开水没过鱼，小火炖30分钟。

4、之后大火收汤，至汤汁粘稠，撒白胡椒粉和香葱碎，即可出锅。

八、红烧牛腩

材料：牛腩、土豆、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、料酒、盐、糖

做法：

1、牛腩洗净沥干，切块，土豆去皮洗净，切块，入油锅炒至表面微焦。

2、锅热后倒油，烧至七成热，放入牛腩煸炒干，改中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒香。

3、烹入料酒和老抽，炒至牛腩上色，加足量水，大火烧开，撇去浮沫，转小火焖烧。

4、牛腩烧至软烂，土豆加入牛腩锅中，再焖15分钟，调入盐和糖调味，大火收汁即可。

九、芋儿红烧鸡

材料：三黄鸡、芋头、香菇、豆瓣酱、姜、干辣椒、大蒜、葱、香菜

做法：

1、芋头切块，入锅蒸20分钟，鸡肉切块，香菇洗净切块。

2、锅入油，烧至四成热，加豆瓣酱炒出红油，加姜蒜和干辣椒炒香。

3、加入鸡块炒至变色，加水没过鸡肉，小火煮10分钟。

4、加入香菇和蒸好的芋头，中火煮至芋头软烂，撒上香菜和葱，出锅即可。

十、红烧花鲢鱼

材料：花鲢鱼、水发腐竹、干青花椒、葱节、红油豆瓣、香水鱼料、姜米、大蒜、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、淀粉、香油、花椒油、菜油

做法：

1、花鲢鱼宰杀洗净，取两扇带皮鱼肉切成块，鱼头、鱼骨和鱼尾斩成大块，一起加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉码味上浆，下热油锅，炸至定型捞出。水发腐竹切成节，入沸水锅里焯熟，捞出沥干。

2、锅放菜油烧热，下红油豆瓣、干青花椒、姜米和大蒜炒香，倒入香水鱼料烧开后，

3、放入鱼块，加盐、白糖和味精调味，再淋花椒油和香油，起锅装盘。浇上用热油炝香的干青花椒，即可。

4、香水鱼料：化猪油和菜油入锅烧热，下豆瓣酱、泡椒末、泡姜末、大蒜和少许香料炒香，掺入鲜汤，加盐、味精调味，去料渣后的汤。

十一、红烧牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水，米酒1大匙，细砂糖1大匙、盐

做法：

1、牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。

2、取锅放水煮沸。将牛筋放入锅中，小火煮2小时至软，捞出沖冷水，切小块。

3、另起锅放油，小火爆香姜片及红葱末。下蕃茄辣椒酱炒香，放入牛筋、米酒、细砂糖和盐，小火煮至软烂入味，收汤汁即可。

老年人秋季怎么养生？掌握这5个养生要点很重要

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章