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五星大厨教你做一款好吃的川菜，开胃下饭，包你满意

时间：2018-10-17 10:46:22 来源：品味天下作者：豆腐点击：

麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce） ，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

【食材准备】

嫩豆腐，猪肉末，豆瓣酱，豆豉，青葱，生姜，蒜，料酒，老抽，糖，四川花椒面，玉米淀粉，水，植物油，盐

【制作步骤】

烹饪步骤 1/4

将嫩豆腐切成均等的大小（长宽约2.5厘米），在盐水中浸泡约5分钟。将豆腐块拿出来，放在一旁备用。青葱切段，蒜切碎，洋葱和生姜切丁。

烹饪步骤 2/4

在煎锅中开中高火热油，加入猪肉末，炒至变色。依次加入豆瓣酱，豆豉，青葱，生姜，蒜和老抽。再加入料酒，防止粘锅。

烹饪步骤 3/4

水和嫩豆腐放入炒锅，加入盐和糖，将整锅食材炖煮约3分钟。玉米淀粉中掺少量水，形成芡汁。将芡汁倒入煎锅，令其充分吸收。

烹饪步骤 4/4

盛到餐盘中，依喜好撒上四川花椒面和青葱。开始享用吧！

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