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全球最受欢迎的 8 大主流酿酒葡萄，你了解多少？

时间：2018-10-17 09:21:05 来源：食客生活作者：风味点击：

众所周知，葡萄酒是由葡萄酿制而成，不过酿酒葡萄和我们日常食用的葡萄还是有区别的。酿酒葡萄一般果皮厚，颗粒小，味道更甜，种子也更大。世界上的酿酒葡萄成百上千，但是却只有一部分的葡萄品种被世人所熟知。常见的葡萄酒多由以下 8 种葡萄酿制，而这些品种则几乎包含了所有的葡萄酒风味类型，爱酒的你岂能错过？

1、赤霞珠

（1）类型：酒体丰满型红葡萄酒

（2）简介：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）源自于法国，如今已成为全球最受欢迎的葡萄品种。赤霞珠葡萄酒一般酒体丰满，单宁充沛，有着持久的黑胡椒余味。

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（3）风味：黑樱桃、黑醋栗、烤香料、雪松

（4）搭配：羊肉、牛肉、烟熏肉、以及法国或美国陈年切达干酪和硬质奶酪，如佩克里诺等。

（5）类似品种

梅洛（Merlot）：酒体相对较轻，口感比较顺滑，且带点樱桃风味；

品丽珠（Cabernet Franc）：酒体相对较轻，带有红辣椒和草本风味；

智利佳美娜（Carmenere）：酒体相对较轻，带有红辣椒和樱桃风味；

波尔多混酿（Bordeaux Blend）：产自法国波尔多，以赤霞珠为主，加入梅洛混酿而成；

意大利桑娇维塞（Sangiovese）：有较浓的香料味道和草本香味，还有酸樱桃的风味。

2、西拉

（1）类型：酒体丰满型红葡萄酒

（2）简介：西拉（Syrah/Shiraz）源于法国，一般酒体丰满且有浓郁的水果香气，有微弱的单宁且余味顺滑。西拉一般同歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）一起酿制罗纳河谷（Rhone Valley）混酿葡萄酒。

（3）风味：蓝莓、李子、胡椒、巧克力、烟草

（4）搭配：羊肉、牛肉、烟熏肉、一些地中海、法国、美国等地区的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和一些硬质奶酪如曼彻格等。

（5）类似品种

阿根廷马尔贝克（Malbec）：酒体相对较轻，余味更顺滑，还带有更浓的李子风味；

美国小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，单宁较多，带有黑莓的风味；

西班牙慕合怀特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，烟熏味较浓；

南非皮诺塔吉（Pinotage）：口感醇厚，烟熏味较浓。

3、黑皮诺

（1）类型：酒体轻盈型红葡萄酒

（2）简介：黑皮诺（Pinot Noir）是一种源自法国的酒体轻盈型干红葡萄酒，果味中伴随着一点辛酸味，往往能给人轻柔悠长的回味。

（3）风味：樱桃、小红莓、丁香、蘑菇

（4）搭配：鸡肉、猪肉、小牛肉、鸭肉、腊肉、以及法国、德国等地区的奶油沙司和一些软质奶酪以及一些中等硬质奶酪，如格鲁耶尔等。

（5）类似品种

佳美（Gamay）：酒体相对较轻，有果汁的风味，回味稍苦。

4、仙粉黛

（1）类型：酒体中等型红葡萄酒

（2）简介：仙粉黛（Zinfandel）起源于克罗地亚（Croatia），是一种果味充沛型葡萄酒，带有辛香味，余味中长。仙粉黛虽为红葡萄品种，但是却以酿造桃红葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而闻名于世。

（3）风味：草莓、黑莓、五香粉、甜烟草

（4）搭配：鸡肉、猪肉、腊肉、羊肉、牛肉、烧烤、及意大利、美国、中国、泰国和印度一些风味浓郁的奶酪如切达奶酪和一些硬质奶酪如曼彻格等。

（5）类似品种

歌海娜：酒体相对较轻，辛香味较淡，覆盆子味较重；

西班牙丹魄（Tempranillo）：果味较淡，单宁相对较多，有着红樱桃的风味；

罗纳河谷混酿（Rhone Blend）：源自法国罗纳河谷，由歌海娜、西拉和慕合怀特混酿而成；

佳丽酿（Carignan）：酒体较轻，有着美味多汁的红色水果风味。

5、霞多丽

（1）类型：多为酒体丰满型白葡萄酒，也有酒体清瘦型。

（2）简介：源自法国的霞多丽（Chardonnay）是一种酒体丰满型干白葡萄酒，以来自勃艮第（Bourgogne）产区的霞多丽最为经典。其中采用橡木桶陈酿的霞多丽一般带有一股奶油和黄油的味道，而不采用橡木桶陈酿的霞多丽一般酒体较轻，清新爽口，带有苹果、柑橘等风味。

（3）风味：杨桃、黄苹果、黄油、白垩土矿物味

（4）搭配：龙虾、蟹、小虾、鸡肉、猪肉、蘑菇、法国奶油沙司，以及一些软质奶酪，如三倍奶油布里，和一些中等硬质的奶酪，如格鲁耶尔。

（5）类似品种

赛美蓉（Semillon）酒体相对较轻，有较浓的柠檬风味；

维欧尼（Viognier）：更浓郁的芳香味和香草风味。

6、长相思

（1）类型：酒体轻盈型白葡萄酒

（2）简介：长相思（Sauvignon Blanc）是一种源自法国的酒体轻盈型干白葡萄酒，这种葡萄酒清新爽口，有着典型的绿色水果草本风味。作为一个传统的葡萄品种，长相思还是赤霞珠的母本之一。

（3）风味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味

（4）搭配：鱼、鸡肉、猪肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法国的一些有着香草外壳的山羊奶酪和一些坚果奶酪，如格鲁耶尔等。

（5）类似品种

意大利维蒙蒂诺（Vermentino）

西班牙弗德乔（Verdejo）

奥地利绿维特利纳（Grüner Veltliner）

法国南部的鸽笼白（Colombard）

7、雷司令

（1）类型：芳香型甜白葡萄酒

（2）简介：雷司令（Riesling）是一种微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德国，且为德国最重要的一种葡萄酒。雷司令是一种令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有着类似柠檬和蜂蜜的甜味；甜型雷司令也是一种低酒精度葡萄酒，酒精度约为9%-10%。

（3）风味：酸橙、苹果、蜂蜡、蜂蜜

（4）搭配：鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、腊肉，以及一些来自印度、泰国、越南、摩洛哥和德国的洗浸奶酪和干酪等。

（5）类似品种

白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相对较甜，有着更浓的蜜梨风味；

琼瑶浆（Gewurztraminer）：风味更浓，带点玫瑰花香；

特浓情（Torrontes）：甜味相对较淡，还有桃子和花香味；

白诗南（Chenin Blanc）：甜味相对较淡，有着更浓的苹果风味。

8、灰皮诺

（1）类型：酒体轻盈型白葡萄酒

（2）简介：灰皮诺（Pinot Gris）是一种源自法国和意大利南部的一种酒体轻盈型干白葡萄酒，口感清新解渴，酒精度较低，一般为12%，所以很适合户外进餐时饮用。

（3）风味：柠檬衬皮、蜜瓜、油桃、白桃

（4）类似品种

西班牙阿尔巴利诺（Albarino）；

意大利苏瓦维（Soave）：酿酒葡萄是卡尔卡耐卡（Garganega）；

法国慕斯卡德（Muscadet）：酿酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。

当然以上所说都为单一品种酿造，而葡萄酒中还有一种叫做混酿葡萄酒，通常由多种葡萄酿制而成，而一些混酿葡萄酒多以产地命名。例如，波尔多（Bordeaux）混酿葡萄酒就是由赤霞珠和梅洛混酿而成；另外，产自意大利托斯卡纳（Tuscany）的基安蒂（Chianti）也是一种混酿葡萄酒，一般以桑娇维塞为主要酿酒葡萄。值得一提的是，年份（Vintage）一词指的是葡萄采收的年份，而非年份（Non-Vintage, NV）葡萄酒通常就是指由不同年份的葡萄混酿而来的葡萄酒。

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