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卤猪脚的做法教程 满满的胶原蛋白哦

时间：2018-06-15 01:16:21 来源：小曼缇美味作者：猪蹄点击：

猪蹄在美食家手里做出各种花样、各种口味、色香味俱全的菜肴。俺家对猪蹄一直都是钟爱有加，无论是红烧、清炖还是卤制，无论是清淡、五香还是麻辣，真让人眼花缭乱垂涎三尺。卤猪蹄，卤好的猪蹄如果不急于呼，泡在卤汁泡一至关天更入味。

材料：

猪脚1只，葱5根，辣椒2根，姜片5片，八角3颗，冰糖3大匙，绍兴酒100㏄，酱油300cc，水200cc

做法：

1、猪脚去毛洗净；葱、辣椒分别洗净切段备用。

2、锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出，马上泡入冰水，并沖洗干净。

3、热油锅，转小火将冰糖炒至呈褐色。

4、加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入作法3的猪脚翻炒至上色后，再倒入绍兴酒及酱油拌炒。

5、等炒出香味后加水煮滚，再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。起锅时可加点香菜增添风味。

小贴士：

1、猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下；

2、炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底；

3、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

4、如果是冰冻猪蹄，需泡水半小时，换水再泡一小时左右

原来山核桃还可以凉拌来吃啊

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