时间:2018-10-17 00:26:27 来源:小欧讲美食作者:猪脚点击:
“猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
我生完小宝后身上的孕期湿疹还没好,不敢吃有姜的东西。现在正值冬季,小宝肠胃也挺好的,就开始馋了!酸、甜、微辣,我最爱的三种味道一锅全具备了。天天吃不腻。
正好还有母上大人给我买的药材:当归、北芪、党参,补气血三剑客!当然不能少,就成了这锅量身制作的药膳猪脚姜了!”
准备好食材:猪手,老姜/肉姜/黄姜,鸡蛋,添丁甜醋,猪皮,当归,党参,红片糖,北芪
2.姜洗净切片,约0.2cm的厚度
3.猪手洗去浮沫,沥干后与切好的猪皮放一边备用
6.炒好的姜片放入要用来煲猪脚姜的锅中
8.倒入甜醋,要浸泡到所有的材料
9.放入一小把党参、一小把北芪、三片当归,这些药材是母上大人从老家的药店里购买,有炮制过,跟平日在药房买的是不一样的,功效倍增,又不会太燥;
11.温火煮开后继续小火煲30分钟,关火浸泡过夜,第二天上午再煲开一次
13.按我的口感,第二天煮开后的猪手最好吃,姜跟鸡蛋是第三天;吃得差不多了,再添加食材下去煲就可以,如果姜醋汁少了,就加甜醋,而不是加水哦。
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