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这世上唯爱与美食不可辜负，象山版《舌尖》华丽登场！

时间：2018-10-16 22:26:42 来源：象山旅游作者：腌制点击：

“靠山吃山，靠海吃海。”

-象山海鲜-

家住东海之滨

象山人生来

就有一张爱海鲜的嘴

过去不光住在岸边的渔民爱吃，就连那山窝里的农民，进城时也会挑回去一筐筐腌制好的海货，用来囤着“过”饭吃。有人说，那些下地干活的人们，力气都来自于这腌制品里很咸很咸的盐分。

现在对舌尖上美味的追求替代了对温饱的基本需求，这些“下饭榔头”的地位和功能在改变。人们开始研发出更多的海鲜生吃办法，从轻加工醉虾、醉泥螺，到混合日本刺身的生鱼片，这其中的演化，也反映出了象山人生活的变化。

虾蛄

虾蛄是吃货眼中不可错过的生腌菜式，因为虾蛄肉质最为清甜细滑，软滑带弹性的质感。制作这道菜关键在于时间，要腌制到虾壳能被轻易褪掉为止，腌制时可以多下粗盐，虾蛄便较易脱壳了。

醉沙蟹

沙蟹，象山人又叫白玉蟹，沙蟹以雌的为佳品。用盐一腌，加点老酒，做成醉沙蟹。或用小捣臼研成蟹酱，吃起来相当清口，都是很好的大众下饭。

红膏咸炝蟹

洗净的梭子蟹，肚朝上整齐排列在木桶或瓷缸内，撒一层盐，铺一层蟹，待满时倒入盐水。覆以竹片，压上石块，一天后即可食用。红膏满盖，肉色晶莹，味咸而甘，十分鲜美。

醉虾

醉虾绝对是象山人最爱的生腌菜式之一了。就是把活虾放入在玻璃器皿中，将白酒倒入完全浸泡住虾，加入各种姜蒜辣椒等配料并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，十分可口。

黄泥螺

泥螺，生活于浅海泥滩上。新捕到的泥螺用海水洗净，加盐后快速搅拌，静置若干时候，去掉水份，再加盐，加酒若干，经一星期以后，即可食用。异香扑鼻，味极鲜脆香美。

凉拌海蜇

将海蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；把醋、香油、味精兑在碗里成调料；把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

蛏子

将蛏子背部剪开（入味快），然后用盐、味精、姜、鲜酱油及料酒腌制。由于蛏子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味，放置5小时以后就可以吃了。肥硕嫩白的蛏肉沾点醋，滋味妙不可言！

牡蛎

直接生吃，最多加几滴柠檬汁和撒上几粒海盐或蘸点酱油，当肉汁饱满的牡蛎肉从舌尖滑入喉咙，你会感觉海洋的气息瞬间涌进口腔。虽然一开始会觉得有点腥，但随之而来的甘甜和如牛奶般顺滑的口感让你欲罢不能。

咸炝虾

先将盐、凉开水、味精、白糖、姜蒜末、黄酒调汁。再将鲜虾洗净沥干水分，倒入调汁好的调料，浸泡约一个小时以上即可食用，上桌随带米醋蘸碟。

在象山，海有无穷味，山有多重珍，地有百样宝，海里河里都上蹿下跳着各色舌尖上的诱惑。

时鲜与腌咸共尝，禽畜与嫩蔬合味。

俗话说："无鱼不成席"、"无虾席不鲜"、"蟹味上桌百味淡",这正是象山滋味令人心驰神往这处!

时间：10月26日晚上

另外作为海鲜节系列活动重头戏之一的

“渔家喜宴”

也即将在象山石浦海峡广场内盛大开宴～

敬请期待！

—END—

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