时间:2018-10-16 21:20:55 来源:红小豆馆主作者:荔枝点击:
写过《七子之歌》的闻一多先生当年在清华讲课时,特别推崇《世说新语》中的一句话,“但使常得无事,痛饮酒,熟读《离骚》,便可成名士。”可见,先生认为,要做名士,一得好饮,二得爱发牢骚。现在牢骚发得巧妙你可以去吐槽大会,喝酒却是可以随时随地随心情,即便喝不出李白那样绣口一吐就是半个盛唐的豪气干云,但沽酒聊自劳,开樽坐檐隙,仍不失为一种生活中的小确幸。而相比于啤酒的热量、白酒的刺激、黄酒的单一、红酒的沉重,芬芳馥郁的花果酒这三个字无疑就自带光环,沁人的幽香萦绕于鼻息舌尖,即便是素来对酒避而远之的人,小酌一口也仿佛瞬间打通了任督二脉。
使花果入酒在中国古已有之,明代冯梦桢所著的《快雪堂漫录》中就对茉莉花酒有过颇为详细的记述:茉莉酒法用三白酒(白米、白面、白水酿造)或雪酒(南通特产)色味佳者,不满瓶,上虚二三寸。编竹为十字或井字障瓶口,不令有余不足。新摘茉莉数十朵,线系其蒂,悬竹下,令齐,离酒一指许,贴用纸封固,旬日香透矣。除此之外,像桂花酒、合欢酒、梅子酒等等,也都是这类酒中的上品,既可助兴又雅致非常。而在一些传染节日里,花果酒更是担任着不可或缺的重要角色,比如菊花酒就是重阳节的节令酒,时至今日,也没有被时代抛弃。
而最让我惊艳的莫过于去日本旅行时,当地所售卖的各式琳琅满目的花果酒,每一款都像一件艺术品,无论樱花酒、玫瑰酒、抹茶酒、柚子酒、芒果酒、荔枝酒、柠檬酒……都是造型各异,精美绝伦。不但有醇厚的果肉掺杂其中,更有的掺入了牛奶、太妃糖、巧克力,甚至金箔。还未入口心已醉,仅仅是看,就已经让人垂涎欲滴,恨不能所有酒都打包入囊,实在是因为这种视觉上的冲击太具先声夺人的阵势了。至于味道,emmm……我只想说,他们的花果酒是我去日本的一大动力,喝过的人都知道。
而这些花果酒里,我最偏爱荔枝酒,那一颗颗丰腴莹白的果肉,甜腻又动人,像一位美妇的肉体,是了,就是杨贵妃。遥想千年前的美人,一骑红尘妃子笑、无人知是荔枝来的。我无缘一睹那样的美貌与风采,唯能在品食荔枝时真真切切的感受到日啖三百颗的魅力。其实妃子笑只是荔枝的一个品种,要说上等货色还要属糯米糍、桂味和挂绿。其中以糯米糍最合适入酿,因为肉厚核小,一口下去果汁就会喷薄而出。
每到荔枝上市的季节,我都会做荔枝酒馈赠友人。先把荔枝剥壳去核,为保证果肉的晶莹完整,过程一定要小心再小心,且要千万留意不能沾水,因为任何水果酿的酒一旦遇上水气都会腐坏变味。再将荔枝放入透明瓶中密封起来,让其自然发酵出酒液。因为糯米糍本身够甜,所以无需添加冰糖。也可以加入少量米酒或者桂花酒,只是不要装得太满,因为果肉发酵会膨胀,预留空间如果不够,没准还会爆裂。最后把密封瓶置于阴凉通风处数月到一年,中间也不用管它,就等着过醉倒了算的日子便好。
做好的荔枝酒饱涵果香,与吸收了酒香的荔枝肉在口中交织漫延。无论春花秋月,凉风冬雪,邀三五好友相坐对饮,别问我将来打算怎么过,喝完这杯荔枝酒,咱们再讨论人间是不是不值得。
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