时间:2018-10-16 21:20:54 来源:枫子是吃货作者:莲藕点击:
“白藕新花照水开,红窗小舫信风回。”古人划船赏白藕新花,说明了白藕具有观赏性。但除了它的观赏性之外,它的全身都是宝,可以用来做药,也可以制作成佳肴。
俗话说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,是我们餐桌上不可多得的美食。
藕,又称莲藕,原产于日本,后来才引入中国。藕的种植迄今已有三千余年的栽培历史,藕的栽培主要集中国南方诸省。
藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕,两者的口感也是不同的,所以在购买藕时可以根据它的特征选择性地购买。
1.藕的营养价值
莲藕的碳水化合物和脂肪的含量比较低,它的热量是和土豆相同的,同时蛋白质的量较土豆稍高。除此之外,莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C、铁和钾的含量较高。藕含还有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。吃藕还能减少脂类的吸收。
2.烹饪方法
莲藕烹饪方法有很多种,主要包括莲藕炖汤、炒藕片、凉拌藕片、干煸藕片。秋天到了,是时候注意保暖了。所以一定要多煲汤喝。今天就简单地介绍一下莲藕排骨汤的做法。
(1)猪大排:300克; 藕: 1节; 食盐:少许; 葱姜适量,
(4)锅中水沸后,放入排骨、藕块,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味,再煮沸即可。
美食小知识:莲藕生吃熟吃两相宜。生藕性甘、寒,可消淤清热、化痰止咳;熟藕性甘、温,可养胃滋阴,益血止泻,干燥而爱出鼻血的人可以多吃一些藕汤。
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