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蒸馒头、做包子，发面是关键，掌握这些技巧，你也能开店！

时间：2018-08-13 23:01:03 来源：韩娟爱美食作者：面团点击：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，面食一直是北方人的最爱，制作过程却很简单，但是很多人反映自己在家里做的包子面皮发酵时，做出来的包子或者馒头总是不尽人意，今天小编要给大家说的是蒸馒头、做包子，发面是关键，掌握这些技巧，你也能开店！

1、面发不好成死面，包子的美味将大打折扣，首先在面粉中撒入酵母粉，1斤面粉放2大拇指甲盖的酵母粉或更多都行！别怕放多了，酵母对身体有益，多吃点有益无妨！别舍不得放啊！发面的时候，和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度)，水温切不可过高，过高的话会使面团发酵失败。

2、发好的面团倒出来放到面板上，要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短,反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间。

3、我们判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。注意成型后要再醒发15分钟左右，明显看到成型的面团变大！虽然生活并不如我们想象中的那么完美，但是也不能亏待了我们自己，如果担心外面的吃食不是很放心，那么就自己掌厨吧！在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情！

立秋过后，做过好4件事，谨记3不贪，常吃3果，健康一整年

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