时间:2018-10-16 17:06:22 来源:美食圈作者:鲫鱼点击:
鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素,营养价值非常高,儿童吃鲫鱼可以补钙健脑,增强记忆力有助与身体生长,老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。鲫鱼肉对孕产妇和婴幼儿来说也是一道健康滋补食材。
鲫鱼肉质细腻味道鲜美但小刺多一些,一般多用鲫鱼炖成鱼汤喝,鲫鱼汤味道鲜美易消化还有滋补作用。炖鱼汤的做法有多种,但有时候做的鱼汤味道有土腥味,汤色泛青,喝起来感觉不新鲜。那怎样才能炖出味道鲜美的奶白色鱼汤?和大家分享一下我家煮鲫鱼汤的几个小方法,保证你炖出的鲫鱼汤,汤色乳白,口感绵绸鲜香,不腥不腻。
煮鲫鱼汤用得到的食材有,鲫鱼、猪油、盐、生姜、花椒、大葱。我家炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。
洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。把生姜切片,大葱切小段。
锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。
锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜,放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
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