煮鱼汤用开水还是凉水?很多人都错了,难怪鱼汤不白不鲜

时间:2018-10-16 17:06:22 来源:美食圈作者:鲫鱼点击:

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富含质、、磷、多种微量元素营养价值非常高,儿童可以健脑,增强记忆力有助与身体生长,老年人预防骨质疏松。鲫对孕产妇幼儿来说也是一道健康滋补食材

质细腻味道鲜美但小刺多一些,一般多用鲫炖成喝,鲫味道鲜美易消化还有滋补作用。炖做法有多种,但有时候做的味道有土腥味,色泛青,喝起来感觉不新鲜。那怎样才能炖出味道鲜美的奶?和大家分享一下我家煮鲫的几个小方法保证你炖出的鲫色乳,口感绵绸鲜香,不腥不腻。

煮鲫用得到的食材有,鲫生姜椒、大葱。我家炖鲫喜欢放一点红椒或胡椒粉和香,这样的味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。

洗净鲫鳃和肚里的膜等东西,这样处理才能使炖出的没有土腥味。把生姜切片,大葱切小段。

锅烧后放入化开,有特殊的香味还有补虚作用适当一些有益健康

锅里后,端起锅晃动几下让在锅底形成一层膜,放进鲫用中小火煎成红褐色。煎时,要注意一点,刚放入锅里时不要翻动,等煎到皮起硬了再晃动防止皮粘锅破碎。

煎好后放入生姜,葱段椒等佐料,翻动几下炒出香味。

倒进没过鲫。炖鲫或凉都能炖成奶色,不过用色更更细腻,味道鲜香绵绸。

锅里煮开后放入,用小火再炖十几分钟左右,等色成乳色后就可以了。

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