时间:2018-10-16 14:26:43 来源:堂妈小厨作者:排骨点击:
堂妈小厨——简易版糖醋排骨材料:猪小排、白糖、冰糖、醋、老抽、生抽、料酒糖醋排骨调料的比例:糖4份、醋3份、(老抽生抽)2份、料酒1份做法:1.排骨剁成小段,放进大碗里,加入料酒、食盐和淀粉用手抓匀,腌制十五分钟。2.煎锅里加一些油,把腌好的排骨段慢煎,煎至金黄捞出控油。3.炒锅里加一点底油,放入白糖熬化(白糖量多一些),加入排骨段,改小火再加入适量老抽、生抽和料酒,翻炒均匀后。加入适量的温水(水量微微没过排骨)大火烧开,中小火慢炖四十分钟。4.等到汤汁浓郁,这时加一些食盐,再加入一次醋(第一次加醋是为了给肉增香,第二次加醋是为了给肉提味)和几颗冰糖,所有汤汁收到浓稠可以包裹着排骨时就可以关火盛盘了。
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