炒鸡蛋时多加一个步骤,炒出的鸡蛋又嫩又滑,比饭店的还好吃

时间:2018-10-16 12:26:44 来源:吃货小卖部作者:鸡蛋点击:

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生活中很常见的一种食材,几乎每个人家的冰箱里都少不了它的存在。很多人在早餐时都习惯来一个,既简单方便又能补充营养。也有很多人不太喜欢这样,觉得煮太过于清淡,而且容易噎人,所以喜欢。比如说青椒炒苦瓜,西红柿炒,既好容易做。

大部分的人在做炒时都是把液搅散之后就直接下锅炒了,这样炒出来的其实不够香嫩,起来干巴巴的口感欠佳,其实想要做出滑嫩爽口的炒,只要在搅液时多加一个步骤就可以了,而且这样炒出的又嫩又滑,一盘不够

很多人都知道在做蒸的时候要加,却不知道做炒时也需要适量加一点点,而且并不是简单加入自来就行,是有讲究的。在搅拌液加的时候不宜加冷,要把控制比室温高十度最好。加比例为一个要用普通勺子加1到2勺温,这样搅拌出来的液炒出来会更加蓬松,一个能炒出平常两个的分量,而且口感还能更香浓嫩滑。

提示:搅拌时加就是我们本文说的秘诀,炒时多加这一个步骤,可以让炒出来的又嫩又滑,超级好

下面以青椒炒为例为大家介绍炒做法。做这道时,只需要用到,温,香葱,食椒即可。首先把加入食和温搅拌均匀,搅时要顺着一个方向搅拌。如果是刚从冰箱里面拿出来的最好把先晾上一会儿,等恢复到室温了以后再把敲开搅拌。如果刚拿出来就立即做的话会让下锅以后迅速收缩而导致口感变老发柴。

接着把小葱洗干净,切成葱放在一旁备用。然后就可以起锅烧了,等温烧到六成的时候,把倒进去,在炒制的时候轻轻将液打散,看到差不多成型之后盛出,之后另起一锅,单纯炒椒,炒至椒断生后加入炒好的,翻炒均匀之后再可以撒上葱翻炒几下出锅了。

在搅拌液的时候,一定要记得按比例加入温。如果加得太多,可能会使液炒出来不成形,太少又达不到效果。最佳的比例是一个一至两勺,这样炒出来的口感一定更加爽滑香嫩。

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