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馋人!犀利网友教烟台吃货如何挑螃蟹!--靠海吃海篇

时间：2018-04-30 18:24:44 来源：小通哥作者：螃蟹点击：

秋风起，蟹子肥。咱烟台人都知道，每到这个季节，就是吃螃蟹的好时候。红楼梦云:“鳌封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”肥美鲜嫩的螃蟹不失为烟台人9月餐桌上的一道亮丽的风景线。最近，一位论坛网友勇敢地潜入海中，收获海鲜无数。其中大大小小的螃蟹煞是馋人。让我们一起来看看现场吧!

网友们纷纷表示:大哥您太犀利啦!这些大螃蟹真是馋煞我也!

不过这位犀利的网友也透露，这些螃蟹里面有肥有瘦，瘦的螃蟹一点滋味也没有，让人遗憾。

目前也到了螃蟹上市的季节，嘴馋的吃货们也纷纷摩拳擦掌，准备大快朵颐。那么问题来了，该怎么挑选好吃的螃蟹呢?

如何选螃蟹，你真的知道吗?

1掂重量

好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2辩活力

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了--有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

3看颜色

看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。

4捏蟹腿

捏软硬。用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!

煮蟹小窍门

1.挑选了蟹子，请立马放入有水有篦子的蒸锅里，加盐或不加盐依自己的口味而定，蟹子要翻过身来煮。

2.鲜活的蟹子经常一出海就被人绑上皮筋，煮蟹时皮筋最好取下来，否则一煮一股胶皮味儿，影响口感。

3.冷水上锅蒸10分钟左右，蒸得太熟影响口感。

什么时候买螃蟹?

农历八月十五前后螃蟹最肥，这时候天气稍冷，螃蟹增膘长成，脑满肉肥汁嫩。过了12月就没什么肉了。

吃蟹注意事项

1.死蟹不能吃;

2.生蟹或夹生蟹不能吃，可能会有寄生虫。

3.胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食。

4.螃蟹的腮、肺、心等不能吃。因为这些地方容易淤积毒素。

5、吃螃蟹时不要吃柿子、橘子等水果，容易引发肠胃不适。也不要喝太多酒，容易造成痛风。

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小编TIPS

各位网友们，学到如何挑选最新鲜最好吃的螃蟹了吗?

螃蟹，味美可口，是咱烟台老百姓餐桌上的一道必不可少的佳肴。但是螃蟹性寒，喜欢吃蟹的朋友在品尝的时候一定要记得蘸一些姜醋。脾胃虚寒的朋友记得浅尝辄止哟!

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