时间：2018-10-16 12:26:46 来源：红餐网作者：蟾蜍点击：
前段时间，广东一家四口在食用蟾蜍后出现了食物中毒，一人死亡。对此，广东食药监局规定：餐饮单位禁止加工制作蟾蜍！
其实，不光是蟾蜍，还有很多“野味”或者新奇食材餐厅也不能制作售卖，而这些食材曾经可都是餐饮老板和大厨们绞尽脑汁想出来的，只为了满足食客们吃得好、吃得健康、吃得新奇的需求。
“我从养殖场采购了一批养殖的野生鸟类在餐厅出售，到底可不可以？”
前段时间，广东发生了一起食物中毒事件，一家四口在食用蟾蜍后出现了食物中毒，一人死亡，引起了很大争议。
蟾蜍也叫蛤蟆，广东地区叫蠄蚷。广州的就有很多餐厅专门制作蟾蜍菜式出售，生意十分火爆，甚至有的餐厅已经经营了20多年。
据了解，这些蟾蜍都是从野外抓来的，商贩经过饲养之后变成半野生出售给相关的餐厅处理出售。有人传闻吃蟾蜍有排毒美容养颜功效，所以受到部分喜欢新鲜和猎奇的食客追捧。
△蟾蜍以后在广东餐饮单位将禁止加工出售
而蟾蜍（蛤蟆）属于“三有”动物，售卖食用野生的蛤蟆可能面临刑事处罚。即使是人工养殖的蟾蜍，如果餐厅没有办理《经营利用许可证》同样要面临处罚。
而在发生食用蟾蜍食物中毒事件后，广东食药监局已经出台了规定：餐饮单位禁止加工制作蟾蜍！
卖了20多年，说不能卖就不能卖，这对餐饮企业来说是一个致命打击，但是也提醒了餐饮人懂法经营，具备经营危机意识十分重要。
“三有”保护动物，是指受国家保护的有益的、有重要经济价值、有科学研究价值的野生动物，包括麻雀、青蛙、黄鼠狼、斑鸠、野鸭、野鸡、野兔和各种蛇类等共计1700多种。
而对于未取得经营利用许可证出售野生动物的餐饮单位，除了没收野生动物及其制品，并处野生动物及其制品价值一倍以上三倍以下的罚款。
另外，《中华人民共和国野生动物保护法》规定，“三有”动物的养殖和贩卖都需经过许可，除了养殖场需要办理《驯养繁殖许可证》，销售养殖场养殖的“三有”动物，也需办理《经营利用许可证》。
△青蛙也不是你想卖就能卖的
南昌有几家餐厅出售青蛙、鹧鸪、环颈雉等菜式，结果被有关部门没收食材还将面临罚款。餐饮老板就很纳闷，自己是到养殖场采购的，也没有购买野生的，怎么就犯法了呢？
比如黑斑蛙，普通的食客可以到指定地点购买回家食用，但是餐厅若要售卖，则需有相关证件。
结语
2012年， 浙江有3人因捕获203只”三有保护动物”青蛙被判刑；
2013年，河南一男子因捕获曾是“四害”的麻雀300余只被判刑；
2015年，广东某酒楼员工购买40条野生壁虎被判刑……
现在餐饮行业竞争激烈，大家都活得不容易，所以就更没有必要因为疏忽而赔上自己的餐厅。
餐饮人，不想踩雷区，是时候要多学法懂法了。
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