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去杭州旅行一定要吃这些美食｜美食攻略

时间：2018-10-16 10:46:28 来源：在旅行中读书作者：杭州点击：

葱宝桧儿：

"葱包桧儿"是浙江杭州风味的特色传统小吃。望仙桥畔王二炸"油炸桧"出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。

他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧"吱吱"发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫"葱包桧儿"，一直流传至今。其中"儿"为儿化音。

杭州小笼包：

起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。

片儿川：

杭州片儿川，"中国十大面条"之一 ，是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。

已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

龙井虾仁：

油墩儿：

关于油墩儿的来历，没有典籍可以考查。但江浙一带有这样一个传说，说是清朝乾隆皇帝下江南，龙舟从苏州沿运河南下，偶遇大雾，迷途而误入与浙江毗邻的吴江县黎里镇契湖。契湖中有座古寺，侍臣带乾隆入寺憩息。这时，乾隆已是饥肠辘辘。衰败了的寺庙里没有美食供奉，无奈之中，方丈用现成的糯米粉，包进赤豆馅，揉成扁圆形，油氽后端了上去。乾隆食后大加赞赏，便问方丈，此为何名？方丈无言以对。乾隆见此点心，色泽金黄，形呈扁圆，犹如大殿中的蒲墩，遂赐名“油墩”。从此，“油墩”便在江南地区流传开来。

杭州的油墩，由于方言之故，加了个“儿”字，便成“油墩儿”。虽然外形与吴江黎里名点“油墩”相似，但做法已经大为不同。

吴山酥油饼：

吴山酥油饼是杭州传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。

定胜糕：

老辈里讲，在唐代，常熟城里的官府规定，市上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做"定升糕"。

常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法:用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为"鼎盛糕"。

到了明朝，打仗的事儿越来越多，老百姓就把"鼎盛糕"送给当兵的壮丁作为干粮，取名为"定胜糕"。

从"定升糕"到"鼎盛糕"，再到"定胜糕"，虽然音调没有变，意义是渐变的。据说，有一段时间还有将"定升糕"和"高升爆竹"送给官员的事，意思是"肯定高升"。

虾爆鳝面：

西湖藕粉：

杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，旧时是为皇家提供"贡粉"。

西湖醋鱼：

风靡一时的网红美食“周黑鸭”，如今竟连“白给”都没人要

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