时间:2018-10-16 07:16:46 来源:吃货吃货作者:蚝油点击:
葱姜炒螃蟹
材料:螃蟹 2只(约750g)、白酒 1汤勺、淀粉 2-3汤勺、盐 1/2茶勺、香葱 4-5根、姜片 4-5片、蚝油 1汤勺、植物油 适量;
3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。
4.中火锅内加入足够的油,加热到6成热,将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。
5.在炒锅里加入一点点油,加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。
1. 这个食谱也可以换成河蟹、虾虎(皮皮虾)或其它甲壳类海鲜。
3. 如果不喜欢油炸也可以在锅内加入1CM的油慢慢煎成金黄色。
河粉蒸排骨
材料:排骨10块,河粉500克,姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
做法:
1、锅入底油烧至六成热,下入姜末10克、蒜末15克爆香,再放入陈皮末10克(提前加热水泡软)、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化,加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。
2、肋排20斤斩成小块、漂去血水,包纱布放入甩干机甩20分钟,取出加豆豉辣酱抓匀,再打入蔬菜水3000克,撒干淀粉拌匀,倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。
1、取排骨10块装入碗中,大火蒸15分钟至熟。
2、取河粉500克装入盘中,大火蒸2分钟,取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上,撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。
发财钱袋
材料:豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉
2、2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干。
6、砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开。
7、放入豆皮包煮25分钟即可。
做法:
2、生姜和葱切成末备用。
3、干红椒剪成段,青干花椒备用。
6、倒入干红椒和花椒继续煸香。
7、倒入茶树菇翻炒。
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