时间:2018-10-16 07:16:46 来源:吃货吃货作者:排骨点击:
材料:白饭220公克牛肉片100公克葱花20公克熟青豆仁30公克胡萝卜丁30公克鸡蛋1颗、盐1/2茶匙姜黄粉1茶匙
3.锅洗净后热锅,倒入约2大匙油,放入蛋液快速搅散至蛋略凝固。
4.转中火,放入白饭、作法1牛肉、青豆仁、胡萝卜丁、葱花及姜黄粉,将饭翻炒至饭粒完全散开且均匀上色。
双菇焖鸡
材料:三黄鸡半只;鲜香菇若干朵;干香菇若干朵;姜;生抽;老抽;料酒;白糖;盐;
2干香菇洗干净,用清水白糖发泡半小时,切块,香菇水留着备用。
3鲜香菇洗干净,切块。
4姜洗干净去皮,切片。
6下油热锅,7成热,放入姜片爆香,倒入鸡块翻炒至鸡肉变色,淋入料酒,继续翻炒,倒入香菇、鲜香菇继续翻炒,倒入香菇水,加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟,加盐调味,勾个薄芡即可。
红烧风味排骨
材料:肋排(大排)一斤;小葱一株;姜3片;鸡蛋一只;面粉:淀粉2:1;白胡椒粉少许;酱油腌制放放)1勺;盐1小勺;蚝油1大勺;老抽半小勺;酱油锅里放1小勺;料酒一小勺;冰糖一小把;香叶一片;八角1个
1.用清水(自来水)把排骨泡两个小时以上。(期间更换一次清水)
2.如果是大排,用刀背把大排肉拍一拍,拍松散。
3.排骨沥干,放入碗中,加蚝油,酱油,料酒,盐,一个鸡蛋,适量面粉与淀粉,白胡椒粉
4.用手将排骨揉搓,让每块排骨都挂上面糊。
5.锅中坐油,油稍微多一些,尽量用平底锅。油热后把排骨一块块摆在锅中,先不要翻动,面糊易脱落,煎排骨。
6.一面变色后翻个,把排骨两面煎变色,不要把排骨煎透煎全熟,肉会老。排骨变色面糊能定形就好。
7.盛在盘子里备用。把小葱洗干净,姜切大片。
8.另起锅坐油,油热后,下葱姜,煎出香味。(小葱量一定要多一些,这样油香)
9.出香味后,将排骨放入,倒入适量老抽,酱油。加入开水与排骨持平,大火煮开。放入一片香叶,八角,一小把冰糖,水煮开后转小火炖1小时左右。(具体时间还是要自己看,一定要小火炖,肉嫩且不会烧干)
10.转大火翻拌,不要收汁,汤汁稍微浓稠就可以关火出锅了。(不要再放盐,已经味道够了)
鸳鸯豆腐
做法:
2、锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒。
5、放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。
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