美食推荐:姜黄牛肉炒饭,双菇焖鸡,红烧风味排骨,鸳鸯豆腐

时间:2018-10-16 07:16:46 来源:吃货吃货作者:排骨点击:

导读:[db:简介]
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材料:220公克牛片100公克葱20公克熟青豆仁30公克胡萝卜丁30公克1颗、1/2匙姜粉1

做法

1.打散;胡萝卜丁烫熟沥干备用。

2.锅,倒入1大匙,放入牛炒至表面变后取出备用。

3.锅洗净后锅,倒入约2大匙,放入速搅散至略凝固。

4.转中火,放入、作法1牛、青豆仁、胡萝卜丁、葱及姜粉,将翻炒至粒完全散开且均匀上色。

5.最后加入,持续以中火翻炒至粒松香即可。

双菇焖鸡

材料:三鸡半只;鲜香菇若干朵;干香菇若干朵;姜;生抽;老抽;料酒;

做法

1三鸡洗干净,切块,备用。

2干香菇洗干净,用清发泡半小时,切块,香菇留着备用。

3鲜香菇洗干净,切块。

4姜洗干净去皮,切片。

5下锅,倒入鲜香菇炒至出,装出备用。

6下锅,7成,放入姜片爆香,倒入鸡块翻炒至鸡变色,淋入料酒,继续翻炒,倒入香菇、鲜香菇继续翻炒,倒入香菇,加适量的生抽、老抽、蚝、一点点焖煮15分钟,加调味,勾个薄芡即可。

红烧风味排骨

材料:肋排(大排)一;小葱一株;姜3片;一只;面粉:淀粉2:1;胡椒粉少许;腌制放放)1勺;1小勺;蚝1大勺;老抽半小勺;锅里放1小勺;料酒一小勺;冰一小把;香叶一片;八角1个

做法

1.用清(自来)把排骨泡两个小时以上。(期间更换一次清

2.如果是大排,用刀背把大排拍一拍,拍松散。

3.排骨沥干,放入碗中,加蚝,料酒,,一个适量面粉与淀粉,胡椒

4.用将排骨揉搓,让每块排骨都挂上面糊。

5.锅中稍微多一些,尽量用平底锅。后把排骨一块块摆在锅中,先不要翻动,面糊易脱落,煎排骨。

6.一面变色后翻个,把排骨两面煎变色,不要把排骨煎透煎全熟,会老。排骨变色面糊能定形就好。

7.盛在盘子里备用。把小葱洗干净,姜切大片。

8.另起锅后,下葱姜,煎出香味。(小葱量一定要多一些,这样香)

9.出香味后,将排骨放入,倒入适量老抽,。加入与排骨持平,大火煮开。放入一片香叶,八角,一小把冰煮开后转小火炖1小时左右。(具体时间还是要自己看,一定要小火炖,嫩且不会烧干)

10.转大火翻拌,不要收汁,汁稍微浓稠就可以关火出锅了。(不要再放,已经味道够了)

鸳鸯豆腐

材料:北豆腐,鸭,郫县豆瓣酱,,葱,姜,蒜,蒜苗

做法

1、豆腐和鸭切小块,用焯一下,捞出淋干分备用。

2、锅中放后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒。

3、加入,加入煮开。

4、放入豆腐和鸭,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。

5、放淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。

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