几道家常,川菜

时间:2018-10-16 05:25:42 来源:川湘菜谱作者:生粉点击:

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葱椒芋儿鸡

主料:鸡

配料:芋,青、红小米椒切小粒;圆葱切粒;姜、蒜各切粒;葱

调料鲜露、料酒、清、生粉,厨邦原晒鲜,幺麻子藤椒芝麻

做法:1.鸡斩成小块,加鲜露、料酒、清、生粉码好味。

2.芋切大块,入锅煮熟,沥干份,裹生粉。

3.青、红小米椒各切小粒;圆葱切粒;姜、蒜各切粒;小葱切葱

4.锅中入色拉烧至六成,下入码好味的鸡炸至外表金、外酥内嫩时捞出控

5.锅留底,入切好的姜蒜粒、青红小米、圆葱粒炒香,放入炸好的鸡块和芋块翻炒均匀。

6.再调入克、鲜露、料酒、厨邦原晒鲜4克炒香,淋入幺麻子藤椒芝麻各4克,起锅装盘,再撒上小葱即可

干捞晶粉

主料:晶粉

配料:杏鲍菇,韭沫,姜米

调料:蚝椒粉,椒粉、,厨邦鸡粉,藤椒,蚝,豉,熟鸡,味精,

做法

1.锅入色拉,入杏鲍菇粒炸干份,捞出控

2.锅入烧至六成,下入猪末炒干份,下炸后的杏鲍菇、生姜米翻炒均匀,入蚝椒粉,椒粉、,厨邦鸡粉炒匀出锅。

3.浸泡后的晶粉汆,锅内加烧开,加入藤椒,厨邦蚝、豉,鸡粉、熟鸡各,、味精各调味,下晶粉烧开,出锅装入烧的煲中,放炒好的末和杏鲍菇,上面撒上韭,加盖上桌。

椒鲫

主料:鲫

配料:青椒碎,小米椒碎,芹,葱,姜块、葱节各少许。

调料

料酒、美极鲜、、鸡精、味精、适量

做法

1.将鲫下到加有姜块、葱结和料酒的沸锅里,煮熟再捞入冰盆里冷却,拣出来摆入长条盘里,备用。

2.往盆里放青椒碎和小米椒碎,调入美极鲜、、鸡精、味精和拌匀后,便浇入盘中鲫上,最后撒上芹和葱便好。

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