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美味炸茄盒这样做，有消除烦恼的功效

时间：2018-10-15 22:16:07 来源：蜗牛美食作者：面糊点击：

许多最爱炸茄盒，鲜美的味道，口感非常好，但其实严格说来它也不算蔬菜，毕竟中间还夹了一层肉，却又充分吸收了肉汁。

一口咬下酥脆又软绵，肉馅饱满多汁，一切烦恼都能被这一口填满。做法也是非常的简单，今天就一起来学一下！

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食材清单

猪肉糜120克，茄子1个，鲜虾仁180克。

面粉少许，鸡蛋1个，葱姜水20克。

白胡椒粉少许，盐2克，生抽3勺，蚝油2勺。

— ❷ —

烹饪步骤

1个茄子洗净去蒂，切成5mm左右的片状， 180g鲜虾仁去虾线洗净剁碎（虾肉增加黏连度和口感），120g猪肉糜就中打入1个鸡蛋，20g葱姜水（2根小葱2片姜和20g清水打碎过滤）分多次加入，搅拌至吸收水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蚝油、2g盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。

取一组茄片（两片），一面拍上少许面粉，拍有面粉的那面朝里，放上适量肉馅铺平整，用筷子刮净外侧多余的肉馅，备用。 （我习惯切断茄片，如果不切断也一样操作）

1个鸡蛋打散，倒入面粉和清水（1.5：1），加少许盐调味，搅匀成面糊。将茄盒放入面糊中，夹起沥掉多余面糊。最后一步,放入160度的油锅中，小火炸至金黄变色后捞出略微放凉，将油锅烧至180度，中大火复炸至焦黄酥脆，捞出，炸茄盒完成！

— ❸ —

小贴士

茄片待用时，可浸泡在盐水中以免变色，夹馅时先用厨房纸吸干水份。茄子的营养是非常丰富的，吃法也比较多样。

这道菜相信很多人在饭店里面都有点，但是以后就可以直接在家里面做给家人朋友吃了。

自己动手做的时候，幸福感会很大哦，而且每次尝试新的菜品都可以邀请朋友过来品尝，一来二往还可以交上几个好朋友。

又到了吃大闸蟹的时节了

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