时间:2018-10-15 20:20:49 来源:美食菜谱视频作者:鸭肉点击:
俗语道:“无鸭不成宴”。尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美。鸭肉富含B族维生素和维生素E,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。
尝过了笋干老鸭煲的鲜美,品过了红烧鸭的香浓。今天给大家推荐一个醉香啤酒鸭。
在肉类烧制时加入啤酒,不仅能让肉口感更细嫩,还能使肉味更香浓。而且做起来很简单。
食 材 准 备
鸭子半只、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒
白糖、干辣椒适量、干花椒、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱一勺、啤酒一瓶、生抽
制 作 步 骤
鸭肉切块冷水下锅焯水,起锅后冲洗干净沥干水分备用。(建议用厨房纸巾吸干水分,不然在下一步炒糖色时会溅油溅的很厉害),青红椒切马耳状备用。
锅内热油,放入少许白糖或冰糖,开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色,这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色。
接着开中火下姜片、蒜片、干辣椒段、干花椒小撮、八角3颗、桂皮1块、香叶2片炒香,之后放一勺豆瓣酱翻炒均匀。
这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮。
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