时间:2018-10-15 19:00:45 来源:贝太厨房作者:切成点击:
有一个段子说“吃藕丑”,因为“chǒu丑”,但事实真相是,吃藕不会变丑反而会变美,藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
藕的吃法也是多种多样,无论是炒、炸、拌,还是煮、蒸、炖,它都能给你带来不一样的口感!现在藕正新鲜上市,贝小煮就交大家几种藕的做法,保证你越吃越爱越吃越美!
—今日食单—
1.莲藕排骨汤
★ 排骨的香与莲藕的鲜完美融合,营养又健康;藕炖的软糯,咬一口藕断丝连,口感鲜香。
用料:排骨500g 莲藕1节 甜玉米1个 胡萝卜1根 香葱1棵 老姜2片 绍兴黄酒1汤匙 盐一小撮
步骤:
1/排骨洗净放入汤锅中加入足量冷水大火烧开,倒掉这锅水,把排骨用温水洗净,重新放入干净汤锅中,加入足量冷水,盖盖后大火烧开,然后放入葱结和姜片,倒入黄酒,调成小火煮1小时。
2/甜玉米去皮洗净切成寸段,胡萝卜和莲藕去皮,分别切成滚刀块,排骨炖煮小时候放入三种食材,盖盖继续小火焖煮1小时,出锅前调入盐即可。2.南乳藕丁
★ 南乳汁的咸香浓郁中和了白砂糖的甜,汁液包裹在爽脆的藕丁上,颜色红润,着实诱人。
用料:莲藕1节 香葱1棵 南乳汁2汤匙 白砂糖1茶匙 油1汤匙
步骤:
1/藕去皮切成1cm见方的丁,放入清水中票洗掉一部分淀粉,捞出控干,香葱切成葱花备用。
2/炒锅中注入油,大火加热至6成热时放入一半的葱花煸香,然后倒入藕丁翻炒3分钟。
3/调入南乳汁和白砂糖,继续翻炒至藕丁熟透(约2分钟),盛入盘中,上桌前撒上剩余的葱花即可。3.酸辣藕片
★ 脆脆爽爽,酸酸辣辣,是一道开胃又上瘾的小菜,无辣不欢者的福音~
用料:藕1节 蒜1瓣 · 朝天椒1枚
步骤:
1/莲藕洗净去皮,把中段肥嫩的部分切成尽量薄(0.1cm)的片,放入纯净水中浸泡清洗后捞出沥干,蒜切成蒜末备用,朝天椒切成小片
3/把白醋、白砂糖、蒜末、朝天椒和整瓶野山椒汤汁放入碗中搅拌直至糖完全融化,把藕片从冰水中捞出控干,放入碗中,用调好的调味汁拌匀,放入冰箱腌渍3小时,上桌时装饰切半的野山椒即可。4.椒盐素藕夹
用料:
藕1节 老豆腐1块 香菇4朵 香葱2棵 五香粉1小撮 白砂糖1茶匙 生抽淀粉各2汤匙 芝麻香油、耗油各一茶匙 鸡蛋1枚 面粉2汤匙 泡打粉2g 油、花椒盐各适量
步骤:
1/莲藕洗净去皮,切成片备用。香葱洗净切成葱花,香菇洗净去蒂后切碎。
2/豆腐抓烂,加入香菇末和一半分量的葱花,调入五香粉、生抽、白砂糖、耗油、芝麻香油拌匀。
3/把取两片藕夹入适量豆腐馅,做成生坯,依次处理所有的藕片和馅料。
4/面粉、淀粉、鸡蛋和少许水混合均匀,形成可以缓慢流淌的面糊,调入泡打粉搅匀备用。
5/小锅中注入足够的油(至少能没过藕盒的量),中火烧至六七成热时,把藕盒生坯裹上一层面糊放入锅中,炸至金黄酥脆捞出控油。上桌前撒上葱花,搭配花椒盐即可。
— 厨房物语 —
如何挑藕
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