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一家开了30年多年的小面店，传了3代人，是多少人不变的记忆！

时间：2018-10-15 18:56:06 来源：重庆吃货联盟作者：小面点击：

人和街的这家小面排名重庆前50强

许多人称它是存在于

【 记忆深处的老山城味道 】

30多年来不论风雨

它一直在那里不离不弃

手掌大小的面

一两担担面

担担面和我们平时吃的干馏小面差不多，辣椒佐料等被掩藏在面底部，吃时把面与佐料霍均匀。

他家担担可以选择一两，分量很少，价钱只要4元，碗和手掌差不多大小。

辣椒有点辣，味道很香，把佐料霍均匀，面沾上鲜艳的辣椒，颜色变得金黄诱人。

一两荤燃面

荤燃面里芝麻酱的味道特别浓郁，肉酱大颗，还加了少许榨菜、花生、芝麻。

一样的是手掌大小的一两荤燃面，对于小鸟胃的女生来说真的很不错。

口味没有担担面那么辣，芝麻酱味更浓。像这种没汤的小面一定要趁热快吃，不然面容易“坨”，口感不好。

去他家吃面我建议胃口大的点两碗不同的一两小面，这样可以尝试的口味更多，像吃姐的胃这个分量吃三碗没有问题。

免费骨头汤

吃面时老板还会端来用小铁碗盛着的免费骨头汤，是由筒子骨熬制而成，味道鲜美。听说还有不少人来吃面就是为了喝这一碗汤。

30几年的传承与发展

口味丰富 品种多样

经过30几年的锤炼，小面店也小有规模，面的口味越来越丰富，还有各类砂锅、刀削、炒饭，种类多样。

牛肉面

牛肉大坨，分量多，面上撒了香菜，油跟辣椒放得重。

牛肉炖的很耙，筷子轻轻一夹就裂开了，一点也不会“ka”牙。

砂锅肥肠米线

肥肠米线上撒了些许香菜，配合红亮的汤汁颜色搭配十分诱人。

肥肠藏在最底部，与米线一起在砂锅中煮，这样汤味更浓厚，搭配着米线吃超级鲜嫩弹牙。

多年不变的味道

关于【一热胜三鲜】的记忆

小面店名很好听叫【一热胜三鲜】

老板告诉我们这个店名是他祖祖创店时取得，意思是在那个物质匮乏的年代，三鲜对于那个时候的人们来说是最美味的食物，而他做得这碗热腾腾的小面比三鲜还好吃，故名曰一热胜三鲜。

30多年来的变化无常，小面店是搬了又搬，继承人也是换了一代又一代，但是还好这碗小面继续延续了下来，每天在车水马龙的街市中满足我们的胃。

对于很多当地人来说，这碗不仅仅只是面，它已经超出了小面的表面意义，是存在于记忆深处关于老重庆的味道。

拔草指南

1.可以选择一两小面，价格实惠；

2:免费赠送骨头汤；

3.店内口味多，可选择种类多；

【店名】一热胜三鲜

【地址】大溪沟转盘(近人和街)

【营业时间】周一至周日 10:00-21:00

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