时间:2018-10-15 17:32:03 来源:泉州美食作者:蔬菜点击:
在他们的世界里“肉”是不可或缺的东西
不管是家庭聚会还是公司聚餐
有很多小伙伴说自己一直以来都是“食肉主义”
1
而在烹饪时最重要的一点当然是尽最大的可能去保留这其中的维生素C啦
但是炒过七八分钟之后维生素就少到一半了。
所以,在烹饪蔬菜的时候我们尽量用旺火快炒的方式去抓住想要溜走的维生素C呀。
因此,我们想些办法来应对。比如为使菜梗易熟,可在快炒后加少许水闷熟。
如要整片长叶下锅炒,可在根部划上刀痕。
2
比如土豆放在热水中煮熟,维生素c损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。
不仅味道更好还能保留维生素C哦
3
盖上锅盖很重要
小伙伴说自己喜欢吃肉的原因还在于肉可以补充人体需要的营养物质
而在烹饪方面我们注重的不仅是口感 还有最大可能地保留维生素C
因此,做菜要记得盖上锅盖哦,不然维生素C这个小机灵可是很容易溜走的
4
为了去掉涩味,喜欢放在热水里煮一下再捞出来,挤去菜汁,然后再炒。
如果必须要焯,焯好的水分最好尽量利用。
如做水饺的菜,焯好的水可以适量放在肉馅里,这样,即保存营养,又使水饺馅味美有汤。
5
适当加点菱粉类淀粉
烹调蔬菜时,可以适当加点菱粉类淀粉进去,这样煮出来的汤浓稠又美味。
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其实这样是不对滴
并且切块要大,切得越细小、烹调和保存时间越长,蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。
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这一点大家都知道,小编就不细说啦
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压根不用慌张,只需要撒一把食盐进锅,便能灭火啦。
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