时间:2018-10-15 15:31:26 来源:莫愁厨路无知己作者:鸡爪点击:
凉拌酸辣鸡爪 ,是我最喜欢的美食之一,前一段时间还有抖音兴起“网红鸡爪”,被广大抖友模仿制作,其做法简单,味道诱人,我再给大家分享它的详细做法。
材料:鸡爪一斤、辣椒5-8条、蒜8-12瓣、香菜两三棵、白醋、芝麻油、鸡精、柠檬、盐、白糖、酱油、白芝麻(可有可无)。
1.市场购买的一般为冻鸡爪,把鸡爪放入凉水中解冻即可,解冻后清洗干净,将鸡爪都去尖(以免毁容),把鸡爪上不干净的东西都刮干净或切除,然后再次清洗。
2.把洗干净的鸡爪放入开火中煮,煮2分钟再捞出,换一锅开水再煮,如此反复3次。每次时间不宜过长,把鸡爪煮烂就不好了。煮后捞出放入凉水中,待鸡爪凉后,将鸡爪剁开分肢,然后放入冰水中泡着入冰箱冷藏室。
3.把辣椒及蒜切碎,香菜切段(2厘米左右),放在5寸碗中,加入少许盐及适量鸡精、白糖、酱油(半碗)、白醋(半碗)、芝麻油,调匀直至白糖融解,这时就已经可能闻到很香了。
4.把鸡爪拿出沥水,放入盆中。将调好的酱醋倒入盆中,用筷子搅抖均匀,然后挤入柠檬汁,根据个人爱好加多加少自己定,拌匀后将酸辣鸡爪放入冰箱保鲜室入味,20分钟后再拿出搅拌,将没泡到汁的一面,尽量朝下,然后再放入保鲜室入味15分钟。
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