重阳节吃大闸蟹

时间:2018-10-15 14:46:21 来源:沈阳网作者:大闸蟹点击:

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重阳佳节螃蟹是一种民间习俗

文人墨客钟,成为重阳节饮食习俗

大概从唐代开始,重阳又增添了食蟹:

农历的玄月初九,称为“重九”,古人以“九”为阳数,玄月初九是两阳相会,因此又称“重阳”。(清·郑燮《留》)

左持蟹螯右持酒,不觉今朝又重九;一年好景最斯时,橘绿橙洞庭有。

扬州好,重九我曹。毫无疑问,这天的螃蟹已经不只是普通的食物,而且成了传统文化的载体,如同正月十五圆、蒲月初五粽子等一样,曾经是过去很多地方和人家不可或缺的风物。(清·富察敦崇《燕京岁时记》)

佳节入重阳,持螯切嫰姜。特别应该提到,曹雪芹《红楼》里的林黛玉说“对斯佳品酬佳节”,薛宝钗说“长安涎口盼重阳”,说明到了清代,重阳佳节螃蟹已经普遍了,说明螃蟹已经成了重阳佳节不可或缺的食物了。御制序云:“陶潜盈把,既浮九酝之欢;毕卓持螯,须尽一生之兴。(宋·韩琦《九日阁》)

此外,浙江绍兴民谣:“玄月九,湖蟹过老酒”;江南名谚:“玄月重阳”(螃蟹的俗称)……都透露出重阳食蟹的信息。 ”上乃悦。宋·陈世崇《随隐漫录》卷三载:

据记载,特别在清代及民国年间,姑苏、扬州、杭州、芜湖、南京、北京、长沙等地,一到重阳,除了居民自家蟹之外,还亲朋相邀,文人雅集,蟹赏菊。

在我国的一些地方重阳节有蟹的习俗刚过,北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义,一是重阳节前后,蟹质鲜美,蟹肥厚;二是重阳节是个孝心节,天渐凉了,给年迈的父母准备一套保暖衣,送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹,冲上一杯暖暖的姜,让老人家暖暖和和过冬。

营养分析

大闸蟹营养丰富,富含质、氨基酸、、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。

大闸蟹营养丰富,据《本纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸、散瘀功效。蟹味咸寒,有清、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折过敏皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹也是儿童天然补品,经常食用可以补充优质和各种微量元素

大闸蟹的三大功效

1、抗感染,促进伤口愈合

大闸蟹中含有大量的质并且多半以优质为主,而这些优质质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染功效术后或受伤人群可以适量螃蟹

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作适量蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多些蟹

大闸蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒食物,过量食用影响肠胃健康,诱发腹泻症状

3、预防肿瘤

大闸蟹中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化管和抗衰老

大闸蟹中还含有大量的,每100克的螃蟹的含量高达56.7微克。含高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效

重阳前后,也就是西北风起时,蟹才是最好的时候,雌蟹只只饱满,雄蟹只只膏肥。那么如何辨认阳澄湖大闸蟹呢?还是那8字真言:青背、肚、全爪、金毛。因为阳澄湖的特别肥腴兼且是石质底,所以在阳澄湖过的大闸蟹肚腹洁,蟹上长毛带金,而且有力。那质即使不蘸蟹,也照样甘甜美味

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