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松仁姜糖欧包——要美味更要健康

时间：2018-10-15 13:55:57 来源：下山虎虎1作者：松仁点击：

喜欢欧包迷人的味道，还有割口就像在面包上画画的感觉。

这款面包里加了很多松仁，松仁很有营养，锰，磷含量丰富，健腦补脑，抗衰老；姜糖是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的，平时多吃点含姜的食品，可以保健。

方子的用量比较大，大家可根据需要增减比例。

用料：

高筋面包粉640g，牛奶400g，姜糖（可用红糖代替）80g，盐6g，酵母粉7g，蜂蜜40g，黄油60g，松仁160g

做法：

1.高筋粉，牛奶，姜糖，蜂蜜，酵母粉，盐先混合，厨师机低档搅拌5分钟后，加入切碎的黄油，再用二、三档轮换搅拌，直至出膜。

2.将面团揉光滚圆。

3.加盖30℃左右发酵至两倍大，手指蘸面粉压下不回弹即可。不可过度发酵！

4.分成八份，然后整形成圆面团。每份大约150克。盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.擀成长条形，如有气泡，用手压平。然后把松仁均匀撒上去，两头留有空白，用手轻轻按压下松仁，轻轻卷起，卷起后，两头轻轻收口。

6.卷好的样子。可以整为圆形。

7.放入烤箱或发酵箱二次发酵，温度30℃左右，时间45～50分钟。如果是烤箱发酵，在烤箱底部放一大盘开水增加湿度。

8.二发完成后，筛干粉在上面，然后割出漂亮的切口。

9.放入烤箱上下185℃烤15到20分钟。中间注意观察上色情况，颜色满意了请盖锡纸，以免过度上色。

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