淮南牛肉汤

时间:2018-08-30 01:27:02 来源:唯有你的爱作者:淮南点击:

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淮南牛(附秘制料的配方制作方法

介绍:

淮南牛是安徽非常著名的小品种,它的制作关键在于吊。淮南牛料是用牛和牛骨等熬制而成的,为了增加料的鲜香味,制作时要用到三种脂与9种香料。

原料:

秘制料中制熟的牛100克,红薯粉丝100克,千张丝50克。

调料

秘制料500克,香末3克、胡椒粉各1克,适量

秘制料的配方制作方法

1、取新鲜的牛骨5千克斩成大块,焯洗净;牛5千克也切成大块,焯

2、锅内放入和色拉各250克,牛500克,小火熬至牛熔化,放入葱段、老姜各500克,中火炼香,下入清40千克、牛骨、牛和香料(八角10颗,桂皮、香叶、山奈各50克,豆蔻、小茴香各20克,胡椒粒30克,香茅4根),大火烧开,改小火熬制6小时,牛就熬好了,捞出牛,过滤料渣后倒入适量、味精和少量的调味

制作方法

(1)将制熟的牛切成薄片。

(2)取农家自制的红薯粉丝用清浸泡回软,搭配千张丝一起放入烧沸的牛中烫熟。

(3)捞出粉丝和千张丝,浇入烧沸的牛,放入切成片的牛,撒入香末和胡椒调味

(4)如果客人喜欢,也可以加入适量

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