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变身萌萌哒！这样的龙游发糕你吃过没？

时间：2018-10-15 01:45:46 来源：微龙游作者：发糕点击：

作为龙游人，小编要是问：“没有吃过发糕呀？”

对于这个问题，你肯定会特别不屑。

“龙游人怎么可能没吃过发糕呢？”

也是，不要说吃发糕，

龙游人以前一到过年还家家户户还蒸发糕呢。

不过，这样的发糕你吃过吗？

或者是这样的

直径1.8米的大发糕，豪气，可蒸起来怕是不容易。

相比这下，这款就似茶杯蛋糕的龙游迷你小发糕萌萌哒，也方便蒸食，是不是？

最近，龙游市场上新出的这款迷你小发糕，每只仅有10克重，一只一盒，和我们吃的广式月饼的包装倒有几分相似。令人想不到的是，它们才“现身”十来天，就已经有数万个走向了全国各地的餐桌。

“做传统小吃，也要创新。”10月11日早上，在作坊里忙着给迷你发糕灌浆的熊金松，一边干着手上的活一边与小编聊起了它们的“前世今生”。

熊金松曾做过15年的厨师，6年前转行创办“余记发糕”。许是职业特点，隔一段时间就得推出一个新菜，熊金松也希望在发糕上有所创新。去年，他尝试过用艾叶、胡萝卜等榨汁做彩色发糕，后来因市场“不叫座”不得不停下。

今年上半年，一直向他订货的某学校食堂向他诉苦，食堂卖发糕，得一个个切了再蒸，麻烦！对方无意的一句话，熊金松却记在了心上。当下随着经济的发展，人们的饮食追求开始发生变化，逐渐从吃得饱转向吃得营养、吃得健康、吃得均衡，甚至吃得精致、吃得有趣，所以传统小吃如何创新发展自然也很重要。

趁着夏季发糕销售淡季的空闲，今年暑假，熊金松有了大把时间来“捣腾”。他上网买了蛋糕套和各种烘培纸杯，来回试了很多次，形状是有了，可发糕却会黏在纸杯上下不来，不方便食用。实验虽然失败了，但熊金松发现一个怪“现象”：手工灌浆的迷你发糕，不仅保持了常规发糕的糯而香，口感上更软糯了。

“我也不知道这是什么原因，都是同样配方。”熊金松笑称，难不成是因为样子变可爱了，心理作用导致口味也有了改变？后来，经过多次的不断试验，这个月初，熊金松终于物色到了合适的环保塑料托，大量手工制作迷你发糕。

40个装一笼，灌满一笼浆大概要五分钟，用时相当于平日常规发糕的5倍，好在销量和价格却也上去了。熊金松算了一笔账，眼下迷你发糕每只售价在2至2.5元间，一天轻轻松松销售千余个，利润也算可观。

最让他得意的是，前不久一个在宁夏银川开饭馆的龙游人看到他的微型发糕后，试吃了几个连连称赞，如今每天向他订购四五百个，天气转凉后，数量还会增加。不仅如此，有了口碑的迷你发糕，前两天江西高校也找上门来欲订购，“发糕变小了，好像味道也变了。”

熊金松也没有想到，仅仅改变了发糕的大小，但却打开了另一个市场。

事实上，在传统食品现代化过程中，传承与创新从来并行不悖。有传统手工食品从业者认为“内容改良＋外观不变”或是“内容不变＋外观改良”都是良方，做好传统口味的同时，新花样也是必须去开发的，这样才能“既勾起老同志的回忆，又吸引年轻人的食欲”。

据龙游县美食办的统计数据，截至去年，龙游共有发糕企业302家，其中2017年发糕销售额就达3.8亿元。这串数字说的不仅是发糕在龙游传统小吃中所占据的分量之重，更是激发着相关从业人员不断尝试和创新，让龙游发糕走得更远。

加油，龙游发糕！

图文/邵美霞 叶 林

编辑/林 晨

监制/章承月

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