时间:2018-10-14 23:26:16 来源:吐槽天下可吐槽美食作者:带鱼点击:
带鱼好吃营养丰富,最主要的是带鱼的鱼刺很规整,吃得时候很好处理,所以得到大家的喜爱。只用简单的调料,体现食物的原汁原味,才是家常菜最有魅力的地方。
豆豉蒸带鱼,新鲜的带鱼身上会有完美的银色鱼鳞,色泽红亮,肉质细腻,外酥里嫩,味道也极为鲜美,这次放了豆豉进去,增加了不一样的鲜味。
用料
带鱼、豆豉、花椒、小米椒、蒜、姜、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、油。
1、将带鱼清洗干净,清理带鱼内脏后切成大段,撒上盐、白胡椒粉抓匀,腌制一会。小米椒葱姜蒜洗净,小米椒葱切段,姜蒜切末,豆豉切碎。
2、锅中加油烧至六成热,把带鱼放进去,煎到两面均呈现金黄色,煎熟后盛出沥干油备用。
3、接着来调烧带鱼的料汁,先把小米椒碎和姜蒜末混合,加入豆豉碎、生抽、料酒、糖搅拌均匀。
4、锅内热油,先放入花椒姜蒜葱末爆香,接着把调好的料汁倒进去烧开,最后放入炸好的带鱼,烧开后加适量的水,没过带鱼小火慢炖,当酱汁变少,带鱼均匀的裹满料汁就可以啦。
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