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海南米粉：拥有500年历史，每天不重样可以吃上半个月！

时间：2018-10-14 23:20:24 来源：山竹说美食作者：米粉点击：

提起海南，大家可能回想起蓝天海浪椰子树，可是海南人的深厚情节是和米粉有关的。海南的米粉是海南最具特色的风味小吃，这种小吃历史悠久，追溯起来约有500多年的历史了。

据说海南每天卖出的粉，可以绕地球好几圈，还能不重样的连吃半个月咧……

1：陵水酸粉

一般外地人接受不了陵水酸粉，它的特点之一就是酸。卤汁稍微有些甜，配料一般会有牛肉干、沙虫和韭菜，通常还有用油煎过的花生连带油一起加入，味道极其鲜美，令人回味无穷。

2：海南粉

海南粉是海南最风靡的粉类之一。除了早餐，海南粉还出现在各种祭祀、家宴中一碗海南粉要配上十几种材料。淋上一勺灵魂卤汁、加上红辣椒味道能爽到飞起来！

3：文昌抱罗粉

抱罗粉以文昌抱罗镇得名，抱罗粉有汤粉和腌粉之分，养分汤质清幽，鲜甜可口。粉软而韧，有入口即化但又不失嚼劲。而腌粉则配上牛肉干、花生、竹笋、酸菜豆芽等佐料，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口。

4：灵山粉

灵山粉和抱罗粉不同，灵山粉口感不顺滑。但佐料丰富特色，有芝麻粉、花生米、虾米、酸菜、豆芽等十几种还拌有不同的香料，在灵山不同的店做出来的味道是不一样的。

5：港门粉

三亚的港门粉主要以海鲜作为佐料，而其他地方的汤粉类则多用瘦肉和猪内脏。港门粉是手工制作的米粉，配料有炸猪肉粒、酸菜、豆芽、鱼饼、炸花生、葱花、海鱼汤等。正宗的港门粉汤呈乳白色鱼汤，入口清甜，薄软的米粉加上酥脆的猪肉粒，口味与其他粉完全不同。

6：后安粉

后安米粉讲究粉嫩、汤鲜、料香、味美，正宗的后安粉取当地的优质灿米，用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮，切成粉条状，另取当地特产鸡熬成的上汤，烧滚后加入新鲜的切成薄片的瘦猪肉、猪心等，将肉烫成八九分熟后加入鸡蛋搅成的蛋糊，做成了鲜美的肉蛋汤，然后将肉蛋汤连肉蛋带汤淋入装有米粉的碗中，洒上葱花和事先榨好的虾仁、鱿鱼等。

7：澄迈粉

澄迈粉和其他粉最大的不同是在配料上，比如甜萝卜干、青瓜、咸菜等作为配料，在海南其他地方比较少见。卤汁也显得比较浓稠醇厚，澄迈这家无人不只的芒果脚粉店，用的更是独家秘制卤汁，吃上一口后满嘴留香，根本停不下来。

8：万宁酸粉

万宁酸粉是一种米粉小吃，色泽上，万宁酸粉偏淡粉色，陵水酸粉则较为暗红。

味道上，它也不同于陵水酸粉的偏甜，而是在配料上下了功夫，上面洒着香菜、牛肉干、鱼皮干、虾饼、蚯蚓干、花生等东西，再浇上一勺卤汁，加入特制的调味醋和少许麻油酱油，让这个酸粉带有很舒服的酸味。

9：琼海牛腩粉

琼海嘉积的五香牛腩远近闻名，牛腩粉则以五香牛腩为主要的腌料，嘉积粉为粗粉，在食用前，将米粉在热水中煮1分钟再捞出即可。在煮好的米粉上浇上红烧牛腩炖白萝卜，撒上香菜，即可食用，其香味浓郁，吃后余香留齿。

10：儋州米烂

儋州米烂是儋州有名的地方风味小吃，其中以海南儋州市长坡镇的最为出名。正宗儋州米烂的配料分大料和小料，大料七种，小料同样七种。大料包括牛肉干、炸虾米、鱿鱼干、酸菜，小料包括蒜茸油、胡椒、辣椒、姜，一碗可口的米烂上桌后，米粉有些微凉，却分外爽滑，那些多彩的配料却酥脆可口，唇齿留香。

除了以上介绍的米粉，海南还有三亚酸粉、儋州猪肠馍、虾肠粉、腌河粉、辣汤河粉等特色米粉，保证你吃上半个月都不重样的！大家去海南旅游可千万不要错过米粉哦

饭馆里的土豆茄子香软又快手，原来多了这一步，我照着做果然好吃

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